| 瓜豆酱 文||蓝水晶55 连日的酷暑天气，让人觉得仿佛置身到了大熔炉中，即使是在凉阴里皮肤也能感受到那种炙热。中午的太阳底下地表温度足有五六十度，这可是晒瓜豆的好时节。 从我记事起，每年母亲都会晒瓜豆。儿时，家里人口多，几个姑姑上学要捎咸菜、瓜豆，家里人冬天时，没有太多的蔬菜，瓜豆也是家里我们餐桌上必备的主菜。记得那时候都是辣椒炒瓜豆，满满的一大黄瓷碗瓜豆，辣椒油，刚蒸出锅的黑窝窝头，大人、小孩都是把瓜豆酱挖到黑窝窝头的窝窝里，大人们都是蹲在自己门口，几个人边吃饭边聊天，我们小孩拿着窝窝头，都聚到村里唯一的一条大的土路上，几个人蹲在一起，相互品尝谁家的瓜豆最好吃，掰一块窝窝头交换品尝谁家的窝窝头更香。每次我都觉得还是母亲做得瓜豆酱最香！ 母亲做瓜豆酱很讲究，每次煮好豆后，捞出来，在簸箕里搞好面，薄薄的摊在屋里的芦苇席上，等豆悟出绿色毛毛，就可以盛到簸箕里拿到屋外晒干，等长着绿毛的豆晒干后，母亲会用秤秤一下，把绿毛豆倒进三四个大盆里，秤一些盐，切一些姜丝放到盆里。下面的环境是我们孩子最喜欢的了，那就是杀西瓜。 挑选最大的带籽的西瓜，一切两半，把瓜瓤用手挪一挪，让汁水出来，把大块的瓜瓤吃了，多留一些水，把瓜汁和瓜子倒进大盆里，母亲目测瓜汁够了，剩下的瓜就可以吃到我们肚子里了。 母亲把豆子和瓜汁搅拌一下，大盆上面用稀布盖上，用一根麻绳系紧，就可以放到太阳地里晒了。晒瓜豆时要注意不能淋雨，瓜豆淋雨后容易发酸，味道不好。每天瓜豆盆早上端出了，晚上端进屋里，母亲每天都会搅拌一下。在太阳的照耀下，瓜豆像变魔术一样，从清汤寡水到越来越粘稠，颜色也越来越鲜红，看着颜色就让人有食欲。 新鲜的瓜豆晒好后，母亲会炒一大碗，让我们解解馋。 现在，每年母亲晒的瓜豆越来越少了，可是每年还是离不了瓜豆酱的味道。“妞，瓜豆晒好了，你要吃了来拿吧。”今天母亲打电话让我回去拿瓜豆酱。我忍不住又想起辣瓜豆就窝窝头的味道，几十年了，瓜豆酱还会时不时的出现在餐桌上，满足我们的味蕾，偶尔吃一次，还是那样的美味！ |
