| 门前的花椒树 在老家的门前有一棵花椒树，不大，也就大拇指一样粗。 周末回老家，竟然看到上面结了几簇花椒，红红的挂在枝头，有的藏于半腰，在绿叶的掩映下若隐若现，很是喜人。 对于花椒，说不上是喜欢，也谈不上讨厌，饭菜中可有可无。作为一种配角，它和葱姜蒜作用是一样的，调味而矣。因为孩子们吃不惯花椒的味，我在做饭时很少用花椒，几粒花椒能放能久，最终的结果还是扔掉。 小时候，我家西边的竹园周围全是花椒树，甚至菜园周边也是，它的作用是防贼。花椒树长的枝泛叶茂，树与树之间叶子互生互长，没有缝隙，加上它浑身长满了刺，没人会冒着被乱刺扎遍全身的危险去偷棵葱，或者偷一个萝卜。 每到初春时节，花椒叶露头，人们喜欢采摘一些鲜嫩的叶芽，炸花椒叶或者煎花椒叶饼吃。在碗内打入鸡蛋打散，放少许盐拌匀，放入洗好的花椒叶，用筷子搅拌，让蛋液沾满花椒叶，放入热油锅中炸。不用太久，叶子和鸡蛋都是很容易熟的食物，遇到高温，蛋液瞬间变成金黄色，夹杂着叶子的绿，蓬松着，形状各异，像一件艺术品。吃在嘴里，酥酥的，脆脆的，鲜香微麻，花椒叶独有的味道至今回味无穷。 煎花椒叶饼的做法和这差不多，只不过要加入一些面粉，稀稀的面糊中打入一枚鸡蛋，然后放入花椒叶，均匀搅拌后倒入平底中，拿着锅把画圆一样晃一下，面糊摊铺均匀，不薄不厚正好。相比炸的花椒叶，煎的好像比较顶饥，可以当饭吃，炸花椒叶充其量称得上是一种油炸小零食。 到了秋天，花椒红了脸。人们挎着篮子，提个袋子，搬着梯子，拿着剪子，三五成群的就涌向菜园，去各自的地头摘花椒。“颗颗美人羞赧色，针刺手麻放一边”。顾不那么多了，大人低处的站在地上摘，高处的爬上梯子剪，不小心掉到地上，还有我们一群孩子娃弯着腰捡。虽然不爱吃，但对于好不容易长熟的花椒也不能让白白浪费了。 摘回来的花椒，有的已经裂成两瓣，张着嘴，露出里面黑黑的圆圆的籽；有的还是一个红红的小圆球，只需放在太阳下晒上一晒，很轻松地就裂开了。母亲把晒干的花椒放在簸箕里轻轻搓一搓，再簸一下，就籽壳分离了。把晒干的花椒装在一个袋子里，备用。 母亲用花椒最多的时候是晒瓜豆酱时，是制作瓜豆酱最必不可少的一味料，不用很多，但必须要有。抓一把花椒放入酱中，可以使酱放置一年不会坏掉。另一个用花椒最多的地方是过年煮肉时，花椒八角也是必不可少的，肉因为有花椒香味更浓郁。母亲也会把一些花椒在锅里炒一下，然后在石臼里捣成碎末末，装在瓶子里，拌饺子馅、做葱花饼、蒸花油卷时，撒上一些，增香增味，效果甚好。 站在门前这棵小小的花椒树前，思绪总能扯到很远很远。花椒红了，秋天就来了。看秋日里云淡风轻，想《诗经》里 “有椒其馨，胡考之宁”，花椒总是让人感到这么亲切，它的香味会随着时间越来越深沉。 |
