| 荠菜饺子 今天周日，对于刚刚入冬的季节，难得遇到这么好的晴空丽日，想着小麦播种下差不多一个月了，就思忖着回家看看。 一路上，各个小区门口此起彼伏的“进出小区请扫健康码测量体温”不绝于耳，又一次突如其来的疫情让人们有点儿猝不及防。好在我们经历了多次的疫情防控，都能够及时的做好应对措施和方法。及时封闭不应该开放的出入口，全面的消杀、核酸检测、疫苗接种等等，一切又都那么的有条不紊、井然有序。 回到老家，看着生机勃勃的绿油油的麦苗，麦叶的尖儿上晶莹剔透的露珠在阳光下熠熠生辉。一阵风吹来，那珍珠般的露珠便滴落下来，滋润着禾苗茁壮成长。 不经意间发现几棵生长在田埂上的荠菜，勾起了我的食欲。那是多么熟悉的一种味道呀，小时候，母亲带着我们去地里劳动时，时常会挖些荠菜回来，摘净洗好后放开水里绰熟了，放点儿化开了的盐水，玻璃瓶中打回来的散发着浓浓的酸味的老陈醋放入一点儿，淋上几滴自家种的芝麻榨出来的香油（必须吝啬哟），一盘舌尖上的美味便新鲜出炉了。抑或拌上点儿面粉抓拌均匀了放到笼屉上，用柴禾大火烧起来，蒸熟后放入中牟特有的大蒜捣成的蒜汁，也是不可多得的美味。 “忙什么呢？啥时候回来了？”从田间小路经过的一位本家哥哥的问候声打断了我的思绪。 “呵呵，哥哥好，没忙啥，回来看看麦子！你忙啥呢？”我回到路上，递给他一支香烟。 “不忙啥，去南边看看蒜出的齐不齐，没掏出来的掏掏！”哥一边接烟一边笑着说，“现在没那么多活儿了，出来透透气儿，这天多好呀！看你瞅着那麦荠菜发呆，是不是想吃荠菜了？南边我的菜地里多着呢，可新鲜了！” “哦？是吗？一会儿去看看，挖一些回去包饺子吃！”我按耐不住欣喜的心情对他说。 “行，你要是没空我可以给你挖一些！我先走了啊！”哥哥热情的说，骑着电车走了。 我禁不住心里一热，多可亲的哥哥呀！老家的人其实总是这么热心，只要他有空，有时即使没空也会挤出时间来给你一些意想不到的惊喜。 看看麦子长势这么喜人，今年底墒又十分充足，苗儿出的也十分均匀，况且已经开始分蘖了。私下里觉得就挖些荠菜吧！ 因为是菜地，经常浇水施肥，那荠菜长得肥肥嫩嫩的，叶片宽大，叶肉虽不是甚肥厚，倒也看着秀色可餐，令人垂涎。拿出铲子来，不多会儿就挖了满满一大袋子。好了可以满载而归了，中午可以大快朵颐，满足一下那久违的味道了。 摘好洗净后，先挑出来一些菜棵比较大的榨成汁儿和面粉用，到时候擀出来的饺子皮儿也是绿色的。肉剁碎之后放入盆儿里，打入一个柴鸡蛋，放入各种调料，葱花芫荽，按顺时针方向搅拌，直到把馅儿挑起来扯丝儿了大功告成。再把切好的绿中透亮的荠菜放进去，依旧按照顺时针方向搅拌，搅拌好了挑出一点点儿尝尝甜咸味道如何再视情况调味。 “万事俱备，只欠东风”，不多会儿，圆圆的绿色的厚薄均匀的饺子皮儿放到了锅排（一种用高粱杆儿最上边那一节穿成的盖锅用的工具）上，我不敢怠慢，麻利的开始包饺子。不到中午，满满一锅排如同元宝似的绿色的饺子便完成了。 中午，女儿、女儿舅家的女儿（在县城一所高中读高三，每逢大星期上午回来）、我和爱人坐在一起，沾着调好的沾汁儿，津津有味的饺子吃在嘴里，美在心里，这才是“自己动手，丰衣足食”呀！ 菜，在《说文解字》里解作“草之可食者”。汪信民尝言：人尝咬得菜根，则百事可做。其实也就意味着只要能吃得苦，无论什么事业都能成功！真心希望孩子们能从中悟出些什么来！
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