| 焙红薯超级好吃 2021-11-4 晚饭，做了我几十年都酷爱吃的美食——红薯玉米糁，（配菜）黄豆酱炒白萝卜丝。我一口气喝了两碗，满足了味蕾。一个饱嗝窜出，一股子红薯味。一时间，这饱嗝如导火索一般勾起了我对焙红薯的情愫。 儿时，由于红薯产量高，吃法多样，加之既能当主食，又能当副食，生产队每年都种红薯。这分到家的红薯，可是一家人暮秋、冬天和来年初春的主要食物之一。可以不假思索脱口而出——我家每天的饭食都离不开红薯啊！ 对于红薯的吃法，祖母可谓煞费苦心，每天变着花样来做。蒸、煮、烤、熬汤是常规吃法。偶尔也会炒制或者拔丝。对于红薯，无论蒸着吃、煮红薯块吃、炒红薯丝吃，以及晒成干红薯片熬汤吃，还是把干红薯片磨成红薯面蒸馒头吃，或者压红薯面条吃，以及用红薯欠打凉粉吃和制成粉条吃，我都喜欢，都没有吃腻。至今，记忆犹新、心心念念就连做梦都想吃的是焙红薯。 儿时，焙红薯很是方便。因为，儿时身处农村的我家用的是散煤，俗称面煤。灶台很大，放大铁锅的灶口也挺大的，且炉灶肚口与灶台处还有一拃来高，距离灶口还有一拃来宽的平台。特别是到了寒冷的冬天，昼短夜长，焙红薯更是天时地利。另外，焙红薯很是简单，可以说是随手拈来，无论小孩成人都能毫不费力地做好，因为不需要任何的技术含量。 焙红薯就是把蒸过的小红薯，放在封火后的煤饼（稍微硬实一些，即沥水后）上面，即炉灶口上的坷窑里。第二天早起，原本直直愣愣的小红薯，一个个都瘦身了，明显地萎缩了一圈。上学路上，拿着热乎乎的焙红薯，一边暖手一边吃，简直得劲极了！另外，焙红薯格外地劲道、绵甜，是天然的绿色的食品，赛过任何一种果脯啊！吃着焙红薯，开启一天快乐的学习时光。 随着时代的发展，面煤、煤球都渐渐退出了历史舞台。现在，家里用的是天然气，虽然十分方便、快捷，但是就是不能焙红薯。另外，烤箱、蒸汽炸锅用着也很方便，但就是焙红薯不太好掌握，焙出的红薯要么干蹦蹦，要么水喳喳，都不是儿时的味道。 说起焙红薯，我不由得想起了慈祥、能干的在天国的祖母，想起吃苦耐劳的父母。明天十月初一，提前祝天国的亲人们安好！ |
