| 菜食皆可的土豆 2021-9-8 早上，蒸红薯时捎带蒸了几个土豆。趁热用筷子扎了一个，揭皮后咬上一口，绵绵的，哦，和我儿时吃的口感一样样，顿时心生欢喜。不知不觉，一个土豆被我吃完，连忙又扎了一个。吃着吃着，我的思绪一下子回到了儿时。 儿时，一开春，生产队就组织社员切土豆。切土豆就是根据土豆表皮上面不规则分布的芽眼把土豆进行分割，一般个的土豆都能且三四块，大个的土豆可以切五六块。另外，每块土豆至少要保证两个芽眼，一般情况下都要保证三个芽眼。切土豆是我喜欢干的农活之一，如果赶巧碰上周日，我也会参与其中的。 切好的土豆块，会统一码放整齐，再盖上潮湿的草栅。不几日，土豆叶芽就会纷纷从芽眼中拱出，拇指指甲盖大小，胖乎乎的，浅黄浅黄的，嫩的一掐一兜水，特别可爱。这时，发芽的土豆块就要被栽种到大块的沙土地里了。 只见沙土地事先被翻松了，且被牛拉着犁给整出一道道一拃多深的沟，在两沟之间平整的土面上埋种三四行土豆块。埋种时千万要注意不要碰到芽芽，且芽芽要一致朝上哦！土豆块埋两指深即可，上面覆盖薄薄的一层潮湿松散的细沙土。另外，两块土豆块的间距一大拃，行距两小拃即可。 土豆叶芽长的很快，不多天就会枝繁叶茂，绿油油的一片。大约一个月的时间，土豆地上茎上就会钻出花蕾，半个月时间花儿就会绽放。那一朵朵雪白的花儿像伞面一样，花心上金黄的花柱像炮仗似的，顶端还有炮捻子呢！土豆花那么一尘不染，那么素雅，那么低调，令人喜欢。 土豆地上茎拱出花蕾之时，地下茎的上部也会结出小土豆。等土豆花开后二十天左右，地下小土豆就突飞猛进地膨胀着生长，宛若打了鸡血一般。一般情况下，再过二十来天，土豆地面上的茎叶就慢慢枯萎，土豆也就到了收获期了。 生产队收下来的土豆，除了留少数一部分外，大都分给各家各户。分到家的土豆，祖母会把个大、外皮囫囵的土豆先挑出来，再把小不点土豆给拣出来。对于大点的不完整的土豆，祖母先行做菜给吃掉。炒的酸辣土豆丝爽脆，酱炒土豆片绵香；有时还切成块炖菜吃，绵软，入口即化。对于小不点土豆，祖母或蒸或煮，我们就当馒头来吃。有时，我们还会悄悄烤土豆来吃，更是可口。 土豆的营养价值较高。我从度娘那里得知：土豆中含有丰富的维生素A、B（1、2、6）、C，特别是维生素C的含量是蔬菜之最。土豆中还含有丰富的蛋白质和碳水化合物，以及含有钾、钙、磷、铁等矿物质。特别值得一提的是土豆中脂肪的含量超级低，仅0.1%，为此，是减肥人士的心仪食物。 土豆既可以当菜来吃，又可以当主食来吃，且好吃不贵，吃法多样——蒸、煮、烤、炸、炖……且老少皆宜啊。 |
