| 嫩与老
一道菜肴，对于口感有多少种选择呢？也许只有两种。
有的人选择嫩，很嫩、非常嫩，入口即化的那种。像豆腐、肉类，还有鱼、虾，把握好火候，嫩了，也就有了鲜味。只要厨艺说得过去，总能令人回味无穷。
但除了嫩之外，我们还有别的选择。口感老，也是选项之一。豆腐、肉类、鱼、虾，可嫩，可老。嫩了，是鲜；老了，亦别具风味。
老豆腐经得起咀嚼，有滋有味。鱼、肉以及菜腌过后，虽然没了鲜嫩的口感，却有了时间赋予的另一种悠长而经得起慢品的味道。人对于食材，容易趋嫩怕老。嫩者，趋之若鹜，一入口，鲜味满腹。婆家爷爷身体很好，唯独牙口不好，因此家里人做饭趋于嫩的追求。挑选食材的标准只有更嫩，没有最嫩。最经常听他在餐桌上说起的一句话便是：“这个菜嫩，好吃！”一旦一不小心做老了，没有了鲜味，便令他唯恐避之不及。每每如此就能联想到人与人之间也是很容易有同样的误区。
一开始步入成年，我们更愿意将自己和嫩捆在一起。对自己，从外在到内在尽量维持在水嫩的状态，对别人亦是如此。喜欢孩子，因为童真是一种嫩；更愿意和心无城府的人亲近，涉世未深也是一种嫩。自己嫩，别人也嫩，日子自然朝气蓬勃了，可路走得多了，往往就会发现，人生的味蕾上不单单只有嫩这个选项。嫩者，固然涉世未深，但从另一个角度看，也不免带着浅薄的味道。鲜嫩的食材，能供人品味的时间很短，或者说只便于咀嚼。
一个人，若是太嫩，或者一味嫩，浅尝辄止，皆大欢喜；若时日一久，难免因腹中空空而令人觉得无味。一个人的阅历与积累，也可以是“老”的资本。这样的“老”，是时间赋予的味道。人经历得越多，腹中难免存了点墨汁。鲜嫩，固然是谈不上了，但与此同时，却能像那些腌渍得当的食材一样，散发着由内而外的香气。要领略这样的香气，自然得经历一番历程。
人在年少时，大多是向往嫩的。渐渐年长，开始明白从嫩到老，更是品味增加的象征。于是，我们更容易被一个人的内在吸引，而不仅仅是将目光集中在鲜嫩的外表。
一个人，要令人亲近，莫过于老嫩并存。一方面，少些不必要的算计，维持自己的鲜嫩度；另一方面，肚子里多存点东西，老而弥香，耐得住品味、经得起考验，恰如人生的佳肴。
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