| 红薯饼 文｜国伟 红薯浑身都是宝，根、茎、叶都能食用，而且据资料说营养价值也高。小时候几乎天天吃，但那时候天天吃并非考虑的是什么营养价值，更多的是要填饱肚子，吃剩下的还要喂家畜。 每年的秋去冬来是红薯丰收的季节，拔去红薯秧苗，地面上就呈现出凸起的、一个又一个的裂开的小土堆，小土堆的裂缝越大也就意味着下面的红薯越多、越大，很多时候透过裂缝能清晰的看到藏在地下的宝。农民种的很多果实、很多种类都是深埋地下的，到了成熟的时节，才会给人惊喜。
小时候感觉红薯是生活中的一种很重要的主食，丰收后解决它的储存问题是必须要面对的，因为一整个冬天的饭桌上都少不了它。在长期的劳动实践中，农民在生活中处处彰显了他们的智慧和才能。红薯收过之后，经过简单的凉晒，挑出外形完整的都要下地窖保存，直到来年的春天也不会坏。 所以，收红薯之前一般都是要把地窖先挖好的，地窖选择的地点一般都在离家近的田间地头，一个长方形的、3米深左右地窖就能满足一家红薯的存储，在最上面支上木棍、铺上玉米杆、再盖上一层塑料布，然后上面封土，这样工程就基本上算完工了。冬天每隔两三天左右都要下地窖拿一次红薯，这样的劳动我是愿意参与的，因为感觉有趣。每次下地窖拿红薯，母亲总是用粗绳子从我双臂下绕过，然后慢慢地把我放进地窖里，这个悬空下降或上升的过程是最美妙的享受时刻，有时候兴奋的手舞足蹈，母亲总是警告我老实点儿，其实我不会有任何的收敛，因为我知道，母亲的责怪里都是爱！ 那时候，红薯主要的吃法是煮着吃、蒸着吃，如果吃不完了，在来年春天来临的时候，擦上红薯片儿，然后在麦地里晒干，这样更好保存，吃的时候下锅煮就行。也好长时间没有这样吃过了！ 炸红薯丸子一般是到过年的时候才能有这样“奢侈”的吃法，因为这样的做法是很费油的。但母亲会时常做红薯饼给我们一家人吃，只是知道母亲把煮熟的红薯剥皮后晾凉，然后掺上面让它们充分的融合，最后在我们家的大铁锅里洒上少许的油开始煎。红薯的香甜再经过油高温的淬炼，那味道简直绝了！外层金黄酥脆，里面软糯馨香
今天，在这样一个美好清晨，夜色还未完全褪去，但各种勤劳的鸟儿已经开始了它们一天的工作，春风里都是它们的笑语欢歌。母亲也总是在这样的夜色中早早的起床，开始张罗一家人的吃食，拮据的年月里，母亲的勤劳善良、俭朴坚忍支撑起了一个家。今天早上，我也像母亲一样，先把红薯上锅蒸熟，然后剥皮晾凉后待用，但我却不知道用多少面粉合适，因为是第一次做，我想着不应该是生面粉，所以就用热水把面烫了一下，也就是我们平时所说的的烫面，但烫几成熟还是不知道，只管试吧，反正今天是星期天，有的是时间！然后，我又加入了蜂蜜，把烫面、红薯泥这三样食材拌匀后就开始上电饼铛煎了。我想如果那个时候，母亲能再加入蜂蜜，用上现在的电饼铛，那她加工出来的美食又是何等的人间至味呀！ 当我煎制一面要翻煎另一面的时候，我意识到加入的烫面少了，因为成型不好，红薯的软糯没有得到适当的调节，但并没有影响它的美味。任何事都不会那么容易的！
岁月流逝，时代变迁，同样的食材也在变换着不同的吃法，味道也在千变万化中发展，但有一种味道是永恒不变的，那是家的味道、母亲的味道！ 在物质匮乏的年代里，其实吃什么并不重要，重要的是吃饱、重要的是一家人共度时艰；在物质高度充盈的现在，其实吃什么都能吃上，重要的是要吃出健康、重要的是谁能做给你吃、重要的是谁在陪你吃！ 致敬平凡的生活，致敬我们最爱的亲人！ （2022年3月26日星期六早） |
