亲戚带来几瓶香椿芽，不意间，晚餐竟多吃了一个馒头。儿子也说好吃。岂止是好吃，真的有些唇齿盈香的韵味。
香椿芽，又叫香桩头，也有地方唤作春苗的，一个很诗意的名字。楝科，落叶乔木，雌雄异株，偶数羽状复叶，嫩芽可食，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。资料显示，国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。
在我的家乡，有谷雨节气吃香椿的说法。谷雨前后的一段时间，正是香椿上市的时节。这时的香椿鲜嫩醇香爽口，口感好，营养价值高。过早，叶芽刚透出，小、少，一棵树也采不了几片叶子，产量极低，有暴食天珍之嫌；晚了，叶子变老，粗纤维增多，吃起来发柴，也就没了椿芽的鲜香嫩爽。香椿炒鸡蛋是一道季节美食。把椿芽采下来，洗净，切碎，加盐腌制片刻，打入鸡蛋，搅匀，热锅放油，倒入拌好的香椿鸡蛋，用锅铲翻几下，一盘鲜香无比的椿芽炒鸡蛋即可上桌，色香味俱佳，直令人垂涎欲滴了。有讲究的家庭，设如院子里刚好栽了一棵香椿，他们也可能把椿芽采下来，洗净切碎，撒上盐末，拌匀，装到罐子或者罐头瓶里，吃上好长一段时间呢。
早春的柳叶也是一道人间的美味。二月的春风一吹，鹅黄的柳叶就舒展开来。农人们就会赶趟似的，去街巷里、河坡上，或者田地头，采柳叶。柳叶很嫩，枝条很柔，一手轻拽柳枝，一手自上而下轻轻一撸，柳叶即纷纷离枝下落。故而在我的家乡，有撸柳的传统说法。撸回的柳叶，淘洗干净，放滚水里一淖，可凉拌，可蒸包子，也可晒干了存起来，等适当的时侯，再用水泡开，凉调或者蒸包子吃。印象中，柳树还有甜柳与苦柳之别。幼时的我们，被家人叮嘱，只采甜柳。如今，年年早春，倘遇到柳树，为了尝鲜，早顾不得甜柳苦柳了。采少许，开水淖好，清水浸泡，一样吃，都是春天的味道。
早春的美味还有杨叶儿。春天来临，嫩绿的新叶跃出枝头，娇弱，摸上去，丝滑，还有些许粘手。把小叶杨的叶子摘下来，洗干净，倒入开水锅里，淖好，再用清水泡一两天，捞出来，撒盐、味精、葱花，淋上麻油，拌匀了，用筷子夹上少许，送到嘴里，微苦，清凉，鲜香。当然，淖好的杨叶晒干，是可以存上一年的。想吃的时候，用水泡开，凉拌或者包杨叶包子，随你。
杨柳树叶，味苦，性寒，有清热解毒利尿通淋之功效。
据早起走路晨练的一位同道介绍，在她们豫东兰考通许一带，还有吃桐花的习惯。我没有吃过，不知其滋味如何？不过，缀满枝头的紫白色喇叭花，微微淡香，应该是一道不错的当季食材。
提起树头菜，榆叶和榆钱是不能不提的。早春初生的榆叶被我们采下来，下到面条锅里，或者蒸菜团蒸榆叶窝窝，鲜鲜的、粘粘的，印象里，真的非常非常的好吃。记忆里，妈妈把采来的鲜嫩的榆钱，拌上面，和好，蒸成榆钱馍，咬一口，青鲜，粘糯，还有一股甜甜的味道。榆钱馍，应该是我童时记忆的很大一部分了。榆钱真是好东西。假以时日，院子里那棵老榆树枝头的榆钱已经长老，落下。母亲会让我用扫帚把它们扫成小小的一堆儿，搓到簸箕里，晒干，揉掉榆钱的“钱边儿”，用簸箕轻轻一簸，榆钱中间那个小小的果核就会聚拢到簸箕的一角，有一捧或者两捧呢。妈妈会把那一捧或者两捧的榆钱的果核焙干，碾碎，撒上一些盐末，做成“麻盐”让我们用馍蘸着吃呢。
当然，洋槐花绝对称得上是我家乡树头菜里的大牌。春四月，在我的家乡，绵延百里的洋槐林一夜之间就成了百里绵延的洋槐花的香雪海。
那时，老宅的草屋前，栽了一棵碗口粗的样槐树。一树洁白，洋溢着一院芳香。槐花开了。妈妈和村里的人家一样，搭一架木梯子，把槐花从枝头撸下来，做菜吃。印象中，一样的槐花，妈妈可以把它做成好多样的吃食。刚采下来的鲜槐花，可以炒着吃，拌上少许的面粉蒸着吃，还可以蒸槐花包子。刚出锅的槐花包子，咬一口，甜甜的、透着清香，真可以说是唇齿留香、沁人心脾了。吃不完的槐花用开水焯一下，放到太阳地里晒干，用小竹篓收了，留着以后吃。等再吃的时候，用水发开、泡软，和新鲜的槐花一样好吃，又比新采的槐花多了一点嚼头。妈妈甚至还用泡开的干槐花，掺着碎粉条头儿，包饺子给我们吃。
应该说，那盛开在我幼时的槐花，早就成为我故乡的一部分了，缭绕着我割舍不断的故乡情结。多少次在梦中，故乡盛开的槐花和槐花绽放的清香萦绕着我，我放松浑身的每一个细胞，把自己完全的融入到故乡的云烟氤氲之中……
在故乡，我的村人们口中的树头菜，还有枸杞芽、棠梨叶、棠梨花、构桃须一类的。构桃须是构树的雄性花序，粗壮，被毛，有指头长短，挂在枝头，像直立的迎风摇摆的毛毛虫，据说因其有壮阳补肾之效，近几年在城乡餐桌上大受欢迎。我吃过一次，印象不是太好。
说起树头菜，还有一段历史或者叫掌故的。上世纪九十年代吧，时兴下海办企业，很多单位都有兴办企业的硬指标。于是乎，在我的家乡，县里乡里的各个单位，因地制宜、因陋就简，挖掘当地资源，呼呼啦啦，似乎一夜之间，遍地开花了许多家野菜加工厂。他们加工的原材料，除了地里的野菜，更多的，就是树头菜。垒几间厂房，支一口大铁锅，买一些玻璃瓶，招几个十几个工人，收购一些柳叶、槐花、榆钱一类的东西，简单加工，装瓶，就成了野菜罐头。好像时间不长，由于进入门槛低，缺乏技术含量和质量标准，加上季节性的树头菜货源得不到保障，销售渠道不畅以及众厂家质量良莠不齐，一锅老鼠坏了满锅汤之类的原因，很快就偃旗息鼓了。如今想起来，倒也惋惜。设如，其中的一家或者几家，以质量取胜，坚持做大做强，倒也不失是一条立足本地资源兴县富民之路。
以前，树头菜大多是季节菜，过了那个季节，想吃，很多是需要再等一年的。如今，随着设施农业和储藏技术的发展，当年的季节菜，早已四时可供。任你何时想尝个新鲜了，各样的树头菜都能让你一饱口福。这是时代的进步。
2022年1月18日 八岗
