| 包饺子
截止到现在为止，对于包饺子的一系列繁琐的流程，我还仅停留在熟练的擀皮上，差不多有三十年了吧。 小时候不似现在这般生活条件富足，吃饺子一般都是过年才有的。儿时的冬天真是冷，而过年又是最冷的时候，手冻的伸不出来，而饺子却不得不包。没有帮手，都是母亲一人操持，三十儿晚上还好说，没啥急事儿，慢慢包，初一就不行了，按惯例初一早上要给家里的长辈端碗饺子的。母亲包不出来那么多，又怕晚了爷爷都吃过了，嘴里唠叨着没人给她帮忙，我是最不爱听唠叨的，开始伸手帮忙擀皮，这一擀，不觉就是这么多年。也伸手包，但包的太难看，母亲说我手上没力神，饺子捏的不好看，还容易煮烂，索性就不包了，直到现在，也仅是擀擀皮而已。 认识先生的时候，他哪里下过厨，面条都不会煮，更别说包饺子了，但有一点，他爱伸手尝试。因此上这几年，但凡他在家，总爱伸手做几道菜，油锅也支过几次，这些都是我不爱做的。儿子出生前，母亲说没人伺候月子，准备给我请个月嫂，先生听闻后说不用，他能伺候，不管怎么样，在母亲的指点和帮助下，他不离灶台做了一个月。我俩啥也不懂，也不知道啥该忌口啥可以吃，就这样稀里糊涂的过完了月子。 他喜欢吃面条，开始都是我给他煮，他说我做的好吃。第一次吃卤面，应该是在我小侄儿的满月宴上，老家的风俗，满月宴第一顿吃卤面，厨子们的大锅卤面也确实蒸的地道，只一次，他就爱上了。我嫌蒸卤面麻烦，很少做，他想吃，就开始自己伸手蒸，现在的卤面蒸的是越来越好了！生活的很多经验，都是来自个人的实践。 包饺子，也是他提议的。也是，母亲帮我带孩子的时候，偶尔包一顿，父亲来了以后，我俩都吃速冻的。就连去年春节，因为疫情，我和儿子留郑过年，饺子馅还是母亲在老家盘好，喊我回去带的。在吃上，我的确懒于捯饬。第一次包，他没和过面，买的饺子皮，但觉得买的皮不好包也不太好吃，第二次就开始自己和面了，不得不说，我的刘先生是个很用心的人，和面之前先请教要领，自己再琢磨，和的还不赖。但他不会擀皮，主要是脾气急，做不了这细活儿，恰好，这是我的强项。 冬至前的周五，儿子幼儿园里发通知让周末在家包饺子，可以让孩子也参与进来。结果那个周末，周六回老家看姥姥，周日儿子又非要去荥阳找哥哥玩儿，说他好久都没去过哥哥家了，也确实，有小半年没去过了。我带他去，先生在家准备饺子馅。他去买菜的时候，小茴香和韭菜买了两种，问我的意见，我的意思直接盘一块儿得了，两样麻烦。他不，说那样串味儿，后来还是两样拌开，盘了两样馅儿，我是不会这么细致的。儿子一直玩到天黑才回来，先生自然等不及，自己和面开始包，由于擀皮不在行，加上一个人忙活的时间太长，饺子包的格外的大，等冬至那天儿子往学校带的时候，拉开冰箱抽屉专拣个儿小的装，大的太不像样了。我后来吃，也觉得太大，一度影响了我对饺子的好感。 昨天不知怎的，又突然想吃饺子了。跟先生说的时候，他说你不是不喜欢吃了嘛。“这次我们包小点，我给你擀皮。”真的，今天的饺子皮擀的格外小巧，这么多年没有像今天这么精致过，以前都是着急，想赶快包出来，今天虽然也急，但有了上次因大影响口感的教训，压着性子，弄的小小巧巧。但我还是不会包，全程都是先生一人包的。除了擀皮，先生最不喜的是择韭菜，没办法，着急。就像我不喜欢和面一样，我择韭菜，他和面。 |
