| 爱的豆腐脑儿 豆腐脑儿，早上要去早餐店才能吃的到，甜的，咸的，特别是后来拉着专卖豆腐脑摊贩，带着火炉，端出来还冒着宣腾腾的热气的，加了碎花生米的，咸菜的，和特制的酱料的一种，一碗一碗蒸出来的豆腐脑儿，遇上了吃上一碗，满满的味觉满足感。 这种平时感觉上是一种比较奢望的食物。只有到店里，或者遇上才能吃个嘴流肚圆，女儿尤其爱吃，一周都要跑到校门外的摊上吃两次。 看到女儿这么爱吃，我决定在网上学习豆腐脑的做法，查阅了很多资料和视频，在网上学习它的做法，并且按照要求在网上买了专做豆腐脑的豆腐内酯，才开始在家里学着做。 我按照程序一步一步地进行，头一天晚上把干瘪瘪的黄豆泡上，等到第二天，那一粒粒的黄豆像大肚罗汉一样，躺在盆里懒洋洋的，然后把泡好的黄豆放到破壁机里，兑入适量的清水，把黄豆全部打完，用专用过滤的稀布袋子把豆渣过滤出来，这些豆渣如果掺点肉，和面粉，炸成丸子，也是一道松软可口的美味！ 然后进入最费时间，也是最关键的一步，这个程序要熬制，并且是不断地用勺子推着锅底，怕豆汁糊到锅底，要一直推，一直推，一直熬熟，如果不熬熟，还有毒素在豆汁里，不能食用，所以这一步很关键。 熬的过程中，锅里瞬间滚起来的时候，要用的勺子不停地点滚，有时候点滚也不济事，要把火关上，才能不使正在热浪中翻腾的豆汁溢出来，反复要好几次，才能把豆汁熬到自己放心的成熟度。 豆汁熬熟，往下一步最关键的一步还是把握豆腐内脂的用量，我用了一个固定的不锈钢盆，把内脂放到里边，兑上一点清水，摇匀，然后把熬好的熟豆汁倒进盆子，再盖上盖子，焖十几分钟就做好了。只放豆腐内脂这一块，我也是试了好几次，不是放多，就是放少，放多了味道不好，放少了，凝结不成块儿，所以失败是成功之母，经过几次失败，终于掌握用量，能顺利地做出新鲜、美味，滑口的豆腐脑。 学会了，女儿是主吃者，每次在家，都吵着要吃，于是我每次都会做上一大盆，让家人们吃个够。 昨天晚上，女儿放假归来又想吃我做的豆腐脑，但是我拉开抽屉，拿出装豆子的袋子，已经所剩无几，做不了一顿的了，这时，老公说:“走，咱俩下楼买豆子，今天晚上泡豆，明天早上做给孩子们吃！”，虽然忙了一天很累，但是我们还是拖着疲惫的身体下了楼，顶着凛冽的寒风跑了很远的超市，买好黄豆，做好早上做豆腐脑的准备！女儿看我们准备好第二天早上做，高兴的不得了。 第二天早上正好是周六，我早早起床给孩子们做豆腐脑。从六点半一直做到八点，终于做好了，看着家人们香甜地吃着自己家做的豆腐脑，我觉得就是再辛苦也值得了！ |
