| 辣椒酱
在我的家乡，每年的九月份，都是家家户户开始做辣酱的时候。 菜园子里的辣椒，不知道从什么时候开始悄悄的由墨绿转化成火红，这么红色，火辣辣的。像极了傍晚的火烧云，热情又奔放。 说起辣椒酱，好像每个城市都有属于它的故事和它的位置。北方人和辣椒酱的关系，就像老友时不时的就想和他叙叙旧。南方人和辣椒酱的关系像亲人，朝夕相处，一日不见如隔三秋。 这家伙好像天生就有一种魔力，它明明在折磨着你的味道，可时间却十分享受这痛苦并快乐的过程。北方人是不善于吃辣，可那上午屋房梁上一串串的红辣椒。却是每个北方人对故乡的牵挂。在北方人有句老话讲，“八月辣椒做辣酱，九月辣椒房上挂。” 还记得去年，我带了一瓶婆婆做的辣椒酱去了单位里。中午吃饭时，我把它拿出来让同事门也尝尝，没想到传到我这里时，瓶子几乎是空的。同事们都大赞说：“你这辣椒酱可真中吃，比外面买的还好吃，我都吃了仨馍了，你教教我做辣椒酱的方法，我回去也去试试。” 我赶忙说：“这不是我做的，是我婆婆做的。” 我回老家时，还特意夸了夸婆婆。婆婆笑了笑，眼睛眯成了一条缝。 这几天又开始下起了雨，园子里的辣椒显得格外的红。因为公公婆婆他们不喜欢吃辣椒。就因为我才中了这小一片地。这一下雨，我怕辣椒会烂在地里，我想起了去年婆婆做的辣椒酱，甚是好吃！ 正好中秋回家。我和婆婆商量做辣椒酱。我问婆婆：“做辣椒酱难不难？” 婆婆忙说：“不难，不难，其实方法挺简单的。等会做的时候，你好好看看，一看就会。” 这段时间，老家的大娘，婶娘们都开始张罗着制作辣椒酱。她们都会相互取取经，谁家做的辣椒酱好吃，就相互分享制做辣椒酱的方法。我是无辣不欢的人，所以每年婆婆都会制作好多的辣椒酱，还会送些在给姨妈舅妈她们。 一大早就开始为做辣酱做准备。把从菜园子里摘回来的红彤彤的辣椒清洗干净，控干水分，再准备一些花生碎、蒜末、姜末，辣椒酱好吃的原因还有一个，是婆婆在里面加了甜面酱。现在我就把制作辣椒酱的方法分享给大家。 今天我们用到了十斤红辣椒，如果好吃辣的你就用线椒。配比：十斤红辣椒、两斤花生米、两斤食用油、白糖四两、食盐半斤、鸡精四两、甜面酱一瓶。 首先把花生米炒熟，切记不要放油。炒熟的花生米放入保鲜袋中，用擀面杖把它压碎。锅中倒入两斤油，把碾碎的花生米放入油锅中，慢慢炸出香味儿后，把剁碎的辣椒倒入油锅中小火慢慢的煮熟，待辣椒变软后加入甜面酱继续翻炒炒出香味，放入白糖、食盐、鸡精调味，味道调好后关火。等辣椒酱彻底凉了后，就可以装入瓶中封口。装瓶的罐子一定要干净，保证无油无水。这样做出来的辣椒酱比腌制的辣椒酱保存期会更长一些。 而那些五花八门的制作方法，也许只是为了让吃到它的人记住，这是属于你的味道，就像有人在辣椒酱里加苹果。有的人在辣椒叫你家秋林，好像每家的做法最终都成了小秘密。 虽说超市里的辣椒酱琳琅满目。但是直到今天，很多人还是依然喜欢自己家制作的辣椒酱。我想这不是怀旧，这是在传承家的味道。 在记忆中，每次踏上离家的列车。母亲总是悄悄的将两瓶辣椒酱装入行囊，她不是担心你在异乡吃的够不够好，她只是担心你会不会想家。 婆婆刚刚蒸出来的馒头，再配上这红彤彤、油滋滋、晶莹剔透、色味俱佳的辣椒酱，咸淡适宜、辣香鲜美瞬间激起你的食欲，这也是“家的味道”。
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