凉拌西兰花，一道家常菜，不过也是一道不错的清新爽口的下米菜，今天我也试试做一做这道家常菜。
首先，需要的食材有：新鲜的西兰花一朵，精品的红萝卜一根、干木耳少许。
准备好食材后，根据西兰花生长的花朵分支切成一小朵一小朵，用清水加适量的盐浸泡十分钟，以便更好的浸泡出残留的农药和虫卵。干木耳用温水浸泡，这样可以增加木耳的泡发速度，利于清洗也不失木耳的营养。接着将红萝卜切成薄片再改刀切成菱形备用。
接下来也是最关键步凑了——调制酱汁，也是这道菜的精髓所在。把葱，姜、蒜、小米辣、香菜、剁成末，在剁这些配料时真可谓是“爽辣”，一股股辛辣味扑鼻而来，控制不住眼睛泛起了泪花，这滋味只有身在其中的我才能体会，不由的手上的刀工加快了速度。弄好这道程序后，让它们通通都进我的盘子来，再加入盐，鸡精、生抽、米醋、白糖、香油，一切OK后起锅烧油，最后再淋上热腾腾的油。随着“刺啦”一声，顿时整个厨房香飘四溢，将酱汁搅拌均后以待备用。
这时浸泡的西兰花和木耳也都好了，将这些食材倒入提前煮沸的开水里，大约热水罩两分钟后再迅速捞出过冷水，在这里要补充说明一下，在罩西兰花时沸腾的水里要加适量盐和食用油，这样可以使西兰花的颜色看上去更加清新鲜绿。
最后，捞出食材控干水分浇上美味的酱汁，搅拌均匀，又是一阵清香扑鼻而来，我忍不住夹起一朵花菜尝了尝——甜咸正好，美味极了，这样就可以放心装盘了。
此时刚好也到午餐的时间了，大家都已经围坐在餐桌旁，静等我的佳肴，我刚将菜端上桌，大家便开动了，我一边吃一边关注着我的杰作，真别说，大家的筷子都在这盘菜里频繁出入，时不时的漏出笑容，还朝我竖大拇指，我心里不由的激动起来，吃着饭菜仿佛就像吃了世界上最甜的蜜一般，开心极了。
说实话别看这只是一道普通的家常凉菜，却对我这个厨艺不精者来说着实是高难度了，尤其是剁酱汁的配料时，那爽辣······但是能够得到大家的一致好评我觉一切都值了。
经历了这次，我明白了自己动手丰衣足食真正的含义，不仅快乐了自己也快乐了别人，更理解了那些好的厨师为什么会为做一道好菜不断的研究和探索，追求极致的原因了。
