茴香
回香菜又称回香，茴香苗是一种香辛蔬菜。回香菜具有理气、止痛、美容养颜、减肥的功效。
茴香营养丰富，味道浓郁。我就特别喜欢回香的味道，不过也有人受不了茴香的浓郁味道。
老家的菜园这里就有几株茴香苗。这次端午节回老家，发现它已经长得很高了。婆婆一直都舍不得吃掉，说要等我们回来了一起享用。
说到这几株茴香，还是去年菜园子里种的老根。春天菜园改造时，它们本应该被铲除掉的。后来公公将它们移栽在篱笆门旁边。在阳光雨露的滋养下，虽然没有过多的关照，但它们长得格外茂盛。
有时候真的觉得，草木虽是平凡，但就是这种平凡特别可贵。无人问津、无人赞赏，它依然在自己的位置上努力生长着。
我对茴香有一种特殊的感情，那种感情是无法用言语描述的。对于远嫁的我，每每看到茴香，一种想家的思绪，由心底油然而生。
今天决定用这茴香包炖饺子吃。刚好妹妹和妹夫从郑州回来帮忙收麦，让这茴香更有一番风味。
到菜园里掐了些最嫩的回香，淘洗干净，控水备用。
首先，准备一颗大葱，切成葱花和肉馅放在一起，然后再在里面加入少量的生姜去腥。加入适量的生抽、一勺料酒、打入一个鸡蛋、加入一勺食用盐、小香，用筷子顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲。然后分次在里面加入适量的高汤或清水，这样包出来的饺子汤汁会更多吃起来更鲜嫩。要一直把水搅拌全部吸进去就可以了
准备一把小葱，清洗干净，切碎再加进去，然后加入烧好的热油，泼在香葱上，激发出葱香味儿，再顺着一个方向将馅料全部搅拌均匀，这样肉馅料就做好了。
这个时候小茴香已经晾干水分了，将小茴香切碎，加入一勺食用碱。茴香里加点食用碱，可以使小茴香的口感更鲜嫩，吃起来不柴，而且能保持小茴香的翠绿。用手将小茴香抓拌均匀，抓拌至小茴香出水的状态就可以，然后将小茴香挤干里面的水分，放在肉馅里搅拌均匀，茴香饺子馅就做好了。饺子好不好吃？主要在于调馅了。
婆婆擀皮，我和小姑子包，我俩人还是赶不上婆婆擀皮儿的速度。饺子包好，就等着老公他们回来，就可以煮饺子了。这饺子煮熟后咬上一口，满满的汁水又鲜又香，是不是馋到你了？
说到茴香，少年紧实，父亲就讲过，茴香的谐音是“回乡”。是漂泊在外的游子，记得回家。
离乡十几载，外面的山珍再美，也不及老家的那碗茴香馅的饺子。
茴香是美食，也是一道乡愁。
小的时候以为，乡愁是余光中诗里的那湾海峡；是贺知章笔下的“唯有门前镜湖水，春风不改旧时波。”总之，少年的乡愁是在想象里的，如今的乡愁是在生活里的。
乡愁是老家村头那郁郁葱葱的老树，乡愁是家乡小溪里弯弯的月牙，乡愁是母亲包的饺子，碗里的热气腾腾，乡愁是草木也知愁，父母尽白头。
