|
蒜面条
在记忆的深处，每年的五黄六月收完麦子，母亲就会做蒜面条给我们吃。 不知道为了什么，也说不清楚是什么原因，那碗面始终萦绕在心头，那面香味始终回味在嘴里舌尖……“田家少闲月，五月人倍忙。”一到焦麦炸豆的时节，便到了农人忙碌的时刻。那时候哪里有什么水泥路柏油马路呀！为了能够做到颗粒归仓，大家伙儿开始了紧张的准备工作：找好一片平整的土地，用水喷湿，要做到不干不湿、均匀。接下来套上牲口，用耙（形状似梯子，不同的是梯子上窄下宽，耙两边一样宽。尤为特殊的是耙上边钉有十多根钉子，四楞的那种，交错开钉上去）把场地耙散开来，需要注意的是表层这层土须得是好土，干后能够凝结成型，重物碾压后不至于松散开。耙匀之后，再均匀的撒到土上面一层麦秸、麦糠，套上牲口（牲口眼睛要遮一下，以免干活时看见麦秸麦糠低头去吃。说起来感觉很滑稽，类似于今人带的眼罩，不过功用可能不一样吧），拉着石磙，反复的碾压，直到平整了便罢。听老人们讲，这个过程叫“囤场”抑或是“压场”，也就是这个场地就是以后打麦子用的。 “椿花落，麦下锅”讲的就是椿树的花儿凋落之日，就是新麦子下锅之时，这在豫中平原似乎成了规律。每当各家各户打完麦子，垛好了麦秸垛（这也是真功夫，一般人垛不好，须得有老农才行），家家户户便会在中午做一样的午饭——蒜面条。食材准备一点也不复杂，估计那时候想复杂也复杂不了。当然，做面条肯定是手擀面了，这活儿也只有母亲才做的来。我只有做打下手的本事，也就是剥几粒蒜瓣，从刚从邻居家小压井里提回来的水桶里舀一瓢冰冰凉的水来，冲洗一下，放倒蒜臼里，拿捣蒜锤舂几下，那阵阵蒜香味便在低矮的茅草厨房中弥漫开来，顿觉神清气爽，沁人心脾。等母亲把柔软细长而又均匀的面条切好了，我这边的蒜汁也大功告成。 低头看着灶台里黄黄的火苗，抬头看见缕缕炊烟升起，锅里的面条似乎在锅里翩翩起舞，那跟根细长的面条纠缠在一起，耳畔仿佛听到了缠绵的《梁祝》。等面条熟了，捞出来放到晾好的白开水里，母亲便拿筷子一碗碗盛好，吆喝一声“吃蒜面咯”，我们姊妹几个便擦一把嘴角的口水，争先恐后的端起饭碗，拿调羹舀出晶莹透亮的滴了几滴小磨香油的蒜汁，浇到面条上面，拿筷子上下搅拌一下，也顾不得是不是搅匀了，端出来，到当街大槐树下浓密的树荫里，一屁股坐在地上，邻居家的几个孩子也早已端着饭碗到场，一时间“呲喽呲喽”的声音此起彼伏，鼻孔内弥漫的满是蒜香味，空气中也似乎有蒜香味氤氲…… “好呀，是你手擀还是买些湿面条来？”我弱弱的问了一句。 妻说：“还是手擀吧，买的面条似乎总有点儿什么气味儿。你还打下手活吧！” “遵命！”我“喏”了声便开始剥蒜，又掐了几根食香鱼，在水龙头下洗净了，放蒜臼里捣碎了，蒜香味便又弥漫开来。我倒入碗中，又加入鸡精、味精、生抽，香油似乎都把蒜汁给覆盖了，油亮亮的一层。 “吃面条咯！”妻吆喝了一声。两个孩子都懒洋洋的应了一声，看着面条和蒜汁，远没有了我当年吃蒜面时的那种渴望。 我看着餐桌上的那碗蒜面条，拿筷子挑了几根放入嘴里，还是那面条，还是那蒜汁，又加了更多的调料，可在嘴里边怎么就咂摸不出当年的感觉呢？ |
热门评论
