包饺子

                 包饺子

金水区文化绿城小学六五班  张羽萱

  指导老师  李春菊

包饺子在很多家庭的春节，是必做的食品。今年春节我们家包饺子时，又让我想起7岁的时候学包饺子。

那是星期日上午。我看见奶奶拎着韭菜、大葱、生姜和肉馅，我想一定是准备包饺子吧！于是我就给奶奶说：“我可以和你们一起包饺子吗？”奶奶说：“可以呀！”这时我跟着奶奶开始剥葱、摘韭菜。我心想就趁着这个机会，跟着奶奶学包饺子好了。

我们洗完韭菜，爷爷切碎姜、葱。我就跟着爷爷一起和面了，爷爷先从面袋里舀了6大勺面粉倒在和面盆里，然后又加了一碗半的水。我们开始用手和，和到一半的时候，我就要求自己和。第一次和面，不容易和好，这时和的太干，加点水，继续和；又有点软，再加点面粉，两次添加，这盆面就和好了。爷爷伸出大拇指，夸我干得好。爷爷切韭菜，奶奶拌馅。

我们一起擀面皮，包饺子。我学着奶奶左手拿面皮，右手拿筷子填馅、压实，右手把面皮前、后两面对应中点拉在一起捏紧，再把中点左、右两边面皮对应边捏在一起。第一个饺子包成了！里面馅不多，外形有点扁，爷爷鼓励我说：“这就是饺子，你成功了！”我又把边捏紧点，防止在锅里煮开。虽然前几个饺子，包的不太好看，但是往后就包的很好了。爷爷又教我捏花边饺子，包小乌龟、小船、元宝饺子。我们很开心。

饺子下锅煮的时候，我又饿又累。吃着第一次自己参加包的饺子，感到特别香特别好吃。

从那时起，家里包饺子我都参加，现在自己包的饺子已和大人做的很像了。

今年春节，我特意在网上查了查饺子来历。东汉末年，大约在公元200年左右，相传医学家张仲景辞去湖南长沙太守一职，还乡回到河南南阳。时值冬季，天寒地冻，他看到白河两岸的贫苦百姓面黄肌瘦，不少人的耳朵都冻伤溃烂了。他让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍汤药医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后捞出来切成碎屑，用面皮包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人食用。乡民吃了“祛寒娇耳汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。

最早记载饺子的文献，见于三国时期魏国张揖的《广雅》一书，曰：“馄饨，饼也。”当时 “馄饨”、 “饺子”都叫“馄饨”，只是在外形上存在一定差别。又见于南北朝时期北齐颜之推的《颜氏家训》，曰：“今之馄饨，形如匽月，天下通食也”。所谓“匽月”，就是横卧的半弦月。以形状分类，颜之推记述的馄饨，可以确定就是饺子；“天下通食”，说明当时饺子的普及范围已经很广。魏晋南北朝时期的饺子，煮熟以后不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，与馄饨的吃法相同，还属馄饨的一种。到了唐代，饺子才逐渐脱离汤水，不再与馄饨相混淆，确立了单独的食用方式。

从考古发现来看，饺子的出现要比张仲景做饺子传说和魏晋南北朝的文献记载要早很多年，可追溯至2500年前的春秋时期。1978年，中国社会科学院考古研究所在山东省滕州市官桥镇薛国故城发掘，于薛国侯墓中发现了一件青铜簠。发现里面紧密排放着三角形的白色食物饺子，饺子很可能就起源于我国古代的“东夷地区”。