| 跟我学 ----西红柿炖牛腩 女儿说想吃我做的番茄炖牛腩了，对我来说这这都不是事，只要孩子们出口，我是有求必应。 因为新鲜的牛腩不好买到，就让孩子爸爸起个早，去东菜市那个专门屠宰牛羊的生鲜店买牛腩去。你还别说，人家的牛肉、羊肉都是很新鲜的，去的晚真还买不到。 牛腩买回来了，我一看真的不错，新鲜的很。就赶忙用清水泡起来，要提前把里面的血水泡出来，等到中午做的时候正好。中间大家记住可一定要换换水，清洗干净血水继续浸泡。 下面把我做的过程给大家进行详细的分享。 首先是要处理食材： 1）处理西红柿。我今天准备了两个大一点的西红柿，水烧开，把西红柿上面切浅一点的十字花刀，放进开水烫一烫。片刻后，看到西红柿皮裂开了，就赶紧捞出来，顺势把西红柿的表皮撕掉。然后，把西红柿处理成小丁，放碗中备用。 2）处理牛腩。把牛腩洗净后切成两厘米左右的正方形小块，块小容易烂，如果喜欢大一点的也可以。切好后再次放入凉水中浸泡片刻。 第二步：再次处理牛腩。切好的牛腩凉水下锅，锅中加入一些料酒，几段大葱，两片生姜，加入这些的目的是可以去除牛肉的杂味。水开后撇去上面的一层浮沫，干净了，大约两分钟左右即可关火。然后，牛腩捞出来，再次过凉水清洗好干净，放盆中备用。 第三步：这也是最关键的一步。炒锅上火，热锅凉油放入西红柿丁，关小火不停地翻炒，翻炒过程中加入两个八角，两片生姜，大葱一棵（切段），处理好的大蒜五瓣，花椒20粒，再次的翻炒。等到西红柿差不多没有小块即可。 这时候，你就需要把处理好的牛腩加进去，同时加入耗油一大勺，生抽一大勺，再次翻炒一下。加入凉水烧开吧。水开后，把所有的东西统统倒进高压锅中，按下牛羊肉键，30分钟，等吧。 时间到，打开高压锅，这时候只有牛肉和西红柿绝搭后的美味香气了，这香气在厨房四溢开来，诱人的不要不要地。你还要再加入少许鸡精和味精来体鲜，少许香油增香。如果你喜欢香菜和香葱的，也可以加入一点未尝不可。大家如果对时间的把握有怀疑，我可以负责任的告诉大家，这个时间上的控制我已经检验好多次了，因为家里有80多岁的婆婆，她都可以咬得动，所以尽可放心。 一碗碗西红柿炖牛腩上到餐桌上了，红彤彤的一片，和着国庆的气氛，不由人顿时喜气洋洋。一家人享受着美食，这红红火火的小日子呀，怎能不感叹咱是幸福的中国人啊！吃一块肉，喝一口汤，美哉，美哉！ |
