| 炸小酥肉
在我们的生活中，我们关心，谈到的最多的肯定是好吃的，而且很多人都称自己是吃货，谈到吃的总是孜孜不倦，滔滔不绝。很多人的朋友圈里，是不是每天都会有人晒一些关于美食的图片？各种节日与家人团圆时的家庭美食；与朋友聚餐时的闲暇美食；还有一些自己在家中摸索的成功美食和“翻车”时的美食，五花八门，应有尽有。
特别是一些油炸过的食物，凭借香脆的口感以及金黄的色泽，总会诱惑到大家的味蕾。炸小酥肉便是我最爱的一种，用五花肉或者是里脊肉裹上淀粉糊下锅炸一炸，外酥里嫩，好吃还无腥味，这小酥肉怎么吃都不会腻，而且百吃不厌。
记得第一次吃炸小酥肉还是在火锅店里，当时点好锅底和食材。又看了看熟食和凉菜不分，看到了小酥肉这道菜，我以前没吃过，所以抱着试试的心态点了一份，等服务员端上小酥肉后，我尝了尝味道，的确是外酥里嫩，非常的好吃，难怪那么多人的桌子上都有这道菜，确实值得推荐。
回家后我也开始尝试着摸索，借鉴各种平台制作小酥肉的方法，和自己的各种改良，终于把这道小酥肉，做到了精髓。自从学会了炸小酥肉的做法后，我便时常会家人亲手做。每年的团圆饭、宴请客人，都少不了炸小酥肉。
其实炸小酥肉也是，相当简单的，只要掌握了一些小技巧，炸小酥肉口感就会相当好。下面我便会将炸小酥肉的做法分享给大家，学会后记得也为你的家人做上一份。
首先就是选肉，选肉时你可以选五花肉或者里脊肉也行。我喜欢选三层五花肉，肥瘦相间，吃起来口感正好。
将五花肉清洗干净，先切成薄片，再切成条放入碗中，加上生抽、食盐和一点点白糖，放入切好的葱姜；再加上少许的胡椒粉，戴上手套将其抓拌均匀，让五花肉上可以均匀粘附料汁，腌制十五分钟的时间。
接下来就是调面糊了，另外准备一个大碗，磕入一个鸡蛋，加上一点点食盐再加上一勺面粉和一勺淀粉，分次少许在其中加上水，调成蛋糊，如同酸奶一般稠度便可，不要太稠或者是太稀。
这个时候的猪肉也腌制好了，将猪肉用筷子夹出放入面糊中，搅拌均匀，在锅中添上比较多的食用油，油温烧至七成热的时候，将粘裹面糊的猪肉逐一下锅，小火慢慢炸，待炸至全部浮起翻面，直到将酥肉炸至完全金黄的时候捞出，将油温加热，再次放入炸好的酥肉大火复炸五秒钟，出锅。金黄酥脆的炸小酥肉撒上一些孜然，是孩子们的最爱。
炸好的小酥肉直接吃特别酥脆香，而吃不完的可以放入冰箱保存，可以炒着吃，做成扣碗，也可以蒸着吃，都也是很不错的吃法。学会了其烹饪方法，想吃便能随手做。你还可以用这种方法炸鸡柳，比在外面买要强多了，干净卫生且吃着更放心。
香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的小酥肉，让我们平凡的日子过得更充实，更踏实。
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