| 一碗焖面 2022-6-21 今天，是一个特殊的日子——“二十四”节气中的夏至。我国历来就有了“冬至饺子夏至面，”以及“吃罢夏至面，一天短一线”的说法。说到吃面，我脑海中立刻闪现出了35年前的那碗焖面。 那是个炎炎夏日，碰巧也是“夏至”。我和他如期而至内蒙古呼和浩特市的姑姑家，这是我们新婚旅行的最后一站。 下了火车，乘公交车，再步行几十米后直接进了姑姑家的院子。由于没有提前给姑姑一家透露我们的任何的信息，当姑姑听到我们在院子里的喊声，掀开门帘看到我们的片刻，那真叫一个喜出望外，热泪盈眶。姑姑紧紧地拉着我俩的手，话都说不出来了呀。 姑姑把我们俩领进屋子后，先递上了水果，又赶紧沏茶。由于这是我们第一次见面，姑姑目不转睛地盯着我，笑眯眯地连珠炮似的问道：“你多大了，叫什么名字，做什么工作？……”当姑姑听说我是一名教师时，连声说：“教师好。教师好。”突然，姑姑话锋一转，说：“饿了吧。我给你们做我最拿手的焖面吃。”说罢，姑姑转身就向厨房走去，我也连忙追了出去。 我知道，姑姑这是把我们当作了家人。因为我们家有“出门饺子回家面”的习俗，再加之是“夏至”节气，这面一定要吃，且要在午餐时吃啊。 只见姑姑麻利地把五花肉切成一寸见方的薄片，把长豆角切成一寸见长的段，而后把铁锅坐在厨房门外右侧的地锅灶上，加把柴，点着火，铁锅里倒点油，把花椒、八角榨香，把葱段、姜丝爆炒后放进肉片翻炒，不几下肉就变色了。这时，姑姑又往锅中倒点酱油，放少许盐，再撒点胡椒粉，兑了点开水后把豆角放进去翻炒几下后，把韭菜叶宽的鲜面条均匀地平铺在菜的上面，盖上锅盖，改为小火。一二十分钟的时间，焖面就大功告成了。期间，姑姑掀开锅盖两次，一是给面条翻身，二是搅拌其面条与菜充分地均匀。 姑姑做焖面时，姑父也没有闲着，一会儿往灶里添柴，一会儿切青椒丝，一会儿捣蒜泥，一会儿倒茶的，是那么的熟练，亲切，以及与姑姑的默契。 姑父把闷面锅端进厨房，掀开锅盖的那一刹那，不仅颜色丰富，而且扑鼻的香味令我不由自主地咽了下吐沫。姑姑盛了一大碗递给我，说：“你先尝尝我的厨艺，看合不合你的口味。”我迫不及待地夹起一筷子送进嘴巴里，面条软糯中不失劲道，肉烂而不柴不腻，豆角软硬适度且不丝缕，后味透出胡椒味来，再加之青椒丝的爽口以及蒜泥的鲜香，用狼吞虎咽都不为过啊，真是让我欲罢不能……姑姑站在一旁看着我们大口朵颐，心满意足地点着头，显得特别和蔼与慈祥。 夜晚，我们几口人横着挤在一张大炕上，一点儿也不违和，反倒显得其乐融融，且有说不完的知心话讲给对方听啊！ 在姑姑家的三四天时间里，只去了五塔寺，去了昭君墓，以及去了游乐场。本想着呼市离草原近，顺道大饱一下眼福，谁知姑姑就是不放我们去，说：“你们还是待在家里，我们多说说话……” 告别姑姑一家，返回的火车上，从他口中得知——姑姑真是不容易。小时候闹饥荒，姑姑就跟着其母亲（我婆家奶奶）外出逃荒了，半途又走散了……幸亏遇见了当兵的姑父，两人情投意合，结为了伉俪。姑姑和姑夫两口子十分恩爱，相濡以沫。 直到上世纪八十年代初期，姑父托人多方打听，才使得姑姑与其弟弟一家（我婆家）手足相认。姑姑与我公爹长得很是相像，都是白皙的皮肤，浓乌的眉毛，大大的眼睛。难怪我第一眼便认出来了姑姑。我家的他站在姑姑身旁，活脱脱的一家人啊。 姑姑和姑父已经离开我们多年了，每每看到韭菜叶宽的鲜面条，就会想起姑姑，想起那碗充满家的味道的独特的焖面啊。 夏至，吃碗面，吃碗焖面……此时，姑姑仿佛又笑眯眯地站在我身旁啊！ |
