家乡的荆芥
乡愁是一个永恒的话题，我们怀念家乡的某件尘封的往事，或是怀念家乡的某个人，或是怀念家乡的某种味道。今天看到朋友圈里同事做的凉拌荆芥、黄瓜，味蕾上突然有一丝美妙的感觉划过，让我回忆起记忆里永恒的荆芥味。
荆芥是一种常见的凉菜配菜（唇形科荆芥属植物），唇形科植物大多是有味道的，如荆芥、罗勒、牛至、薄荷、藿香等。这些特殊的味道让虫子不愿意去吃它们，但却无意中撞进了人类的味觉喜好区，成了夏季的一种美味。
宋代苏颂《本草图经》里记载其“辛香可啖，人取作生菜”。荆芥有防暑、增进食欲、开胃健脾、消食下气等功能。荆芥有一种特殊的香味，嚼一下，清凉中带着淡淡的辣味就会在嘴里散开。
荆芥简直是夏季饮食的灵魂，它不仅能增加香味，还能用作美食的颜色点缀。一盘香喷喷的卤肉，不放上几片荆芥，仿佛还没有成品，不精致，不耐看，不够味。厨师在卤肉上放几个蒜瓣，再捏几个荆芥一点缀，这个菜立刻就灵动了。卤菜一上桌，荆芥倒是先被大家以迅雷不及掩耳之势夹走，接着才开始吃卤肉，这似乎成了一个一成不变的程序。
荆芥拌黄瓜是夏季的美味佳肴，没有荆芥的拌黄瓜是孤独的，没有灵魂的。只要把掐回来的荆芥头洗净，黄瓜拍碎，加蒜泥、盐、香油、生抽、碎青椒和醋拌一下，稍等几分钟，荆芥便能入味，一盘让人吃得停不下来的菜就这么诞生了。
还有荆芥拌凉粉，方法与拌黄瓜类似，也是夏天的一大冰爽享受。
再说荆芥的热吃，写完凉拌我已经口舌生津，口水几乎要流出来了。荆芥栽种很容易，掐了还能再生，每家的菜园里都会种上一小片。记得小时候晚饭吃面条，去菜园掐来一把荆芥，待面条开锅后放入，轻轻搅拌一下便可出锅，面条里满满的荆芥香。有时中午做汤或者烩菜也可放点，几片荆芥叶子能明显增加汤的香气，真是锦上添花。
昨天我跟着同事去她家小菜园转下，地里荆芥长势真喜人，我蹲着掐了不少，一部分作为中午食用，剩余的放冰箱冷藏。在他乡即便能买到荆芥，也绝不会如此新鲜，从菜园到餐桌只有一个小时。
有人说美食架起了人类和大自然的桥梁，每个季节都有不同的味道，荆芥便是夏季的“代言人”。能让人特别喜欢的食物一定有特别的气味和口感，我想荆芥正是以它特别的香味和口感征服了我们的味蕾。这味道阔别得久了就成为一种乡愁，再品尝到它时，仿佛回到了家乡，回到了美好的过去。
咀嚼家乡美食也是在咀嚼美好的时光，当舌尖上的味道融入了时光的记忆，便成为乡愁的寄托。有乡愁说明我们还有故乡可以怀念，还有记忆可以诉说，还有画面可以描绘，这也是一种幸运，一种幸福。
