| 这个窝窝头不错 今天我做了是红薯叶窝窝头，又软又劲道，是不是觉得这话有点矛盾？一点也不，因为我是发的面，自然软和，加上红薯叶的劲性，当然是会出现又软又筋道的效果。一起看一看制作的过程吧。 1、红薯叶洗净后稍微的切几刀，放在一个盆内备用。 2、发酵粉用温水花开，倒进面粉中搅拌均匀，再加入一勺白糖加速面的发酵。 3、和面。接着第二步，首先把红薯叶倒进去与面搅拌均匀，并加入少许精盐（一定不要太多，稍微有个咸味就可），磕入一个鸡蛋，加入少许的十三香。然后就可以把这些材料继续揉搓，一定把面粉和红薯叶充分的揉搓，使它们结实的混合在一起，最后揉成一个光滑的大面团即可。放置一边开始醒面。 记住，面粉一定要多，这样才可以充分的包裹住红薯叶。 4、大约半个小时左右，面已经开了一盆。这时候可以加入少许食用碱面，再次充分的揉面，越揉越筋道，这也是蒸红薯叶窝窝头的一个秘籍吧。 5、把和好的面团放案板上揉搓成长条，下成一个个的小面团，再把小面团制作成一个个的窝窝头。为了蒸出来的窝窝更明显，我在生胚窝窝里面抹少许食用油，这样出锅后，这个窝窝形状就很明显。 6、把窝窝头生胚放锅中篦子上，再次醒发一小会。开火，静等它熟吧。（我蒸馍一般用的是冷水，也可以水开后下锅的） 7、在等候的空隙可以制作蘸料了，蘸料可是这个窝窝头的灵魂，只有蘸料和这个窝窝头才是绝配。 第一种：准备小米辣三个，大蒜五瓣，生姜切碎，切少许葱花，把材料放小碗中，加入少许生抽，耗油，这时候油锅上火烧热，加入两勺食用油，油热后迅速的浇在料汁碗中，搅拌均匀。 第二种：准备瓜豆酱适量放，一小块煮熟的五花肉切成小丁（没有熟的也可以用生肉代替），大蒜几瓣切碎，大葱切成葱花，青红辣椒切小块。油锅上火下油烧热六成热后先下入肉块翻炒，随之把所有处理好的材料一并倒入锅中翻炒，然后下入耗油翻炒，再加入少许开水翻炒片刻即可出锅。 8、时间到，这时候窝窝头也蒸熟了，配上两种蘸料，一家人围在一起享用天然美食吧。 趁现在红薯叶正当时，大家赶快给动手做一些这个窝窝头吧，一定不要忘记配上这些个蘸料哦！祝你成功。 |
