生豆芽●炒豆芽

疫情期间，在老家天天讨欢着吃。有一天想请母亲生豆芽，母亲嫌生豆芽费事没有做。

我还想着这事儿，回来之后就准备生豆芽了。从超市里买了黄豆和绿豆，便开始生起豆芽来。

我们那边生豆芽一般都是生黄豆芽。有人专门生黄豆芽卖，每到集上都有卖黄豆芽的。村里的一位哥哥就专门卖黄豆芽。每到过年或者过大节，他都会多生一两瓮，不卖，专门送给亲戚朋友。

母亲有时也生黄豆芽，她往往用一个大盆来生，把黄豆放到盆里，过一段时间之后竟然就生出一大盆黄豆芽来，我感到很是惊奇。豆芽生好之后就会炒豆芽，每次吃着黄豆芽都觉着很筋道很好吃。

村南以前有一片苇园，虽然面积不大，但里面长着各种植物，也有很多小鸟。其中有一种植物叫蒌豆子，这种豆子往往盘旋生长在苇杆上。蒌豆子的蔓细弱，豆粒黑褐色，细扁，比去绿豆略小。有一次，母亲从苇园里寻了一些蒌豆子回来，用来生豆芽了。别看蒌豆子粒小，但生出来的豆芽却很旺，粒小芽长，吃起来也好吃。

生豆芽其实挺简单，只要以下这么几个步骤。

首先，选豆子。黄豆有大粒和小粒的，一般来说小粒的比较容易生豆芽。卖豆芽的人会选豆子来生，生出来的分量足。把豆子中干瘪的、霉烂的、开瓣的剔除。这样的不仅不会生豆子，而且容易把把整份儿豆芽带坏。

其次，浸泡豆子。豆子放凉水里浸泡一个晚上，或者12个小时。一定要把豆子泡透。

再次，蒙布生豆芽。把浸泡豆子的水全部倒掉，找一块干净的布，蒙在豆子上。这块布要不透光，而且能够把所有的豆子盖严实。如果盖不严实，豆子就会变绿色。

最后，早晚换水。一早一晚换一下水。换水可以防止豆芽腐烂。换过水之后继续蒙上布。换水的过程可能有的人会嫌麻烦，但生豆芽的乐趣也就在这换水的过程中。每一次换水都会发现豆芽又长长了一点，这样一种不断生长的感觉，给人带来成就感和喜悦。

四五天后豆芽长长了就可以吃了。

这次生豆芽，我同时生了绿豆和黄豆。有朋友说绿豆芽可能不太好生。没有想到绿豆芽发芽快、长得好，而黄豆却生芽很慢，而且也不好。我很怀疑是买的豆子品种不行。

绿豆芽可以做醋溜绿豆芽。葱姜爆炒一下，放入绿豆翻炒。快出锅时放点酱油，放点醋，出锅就好了。

黄豆芽可以做肉片炒黄豆芽。葱姜爆炒，放入肉片翻炒后，放入黄豆芽翻炒。如果锅中的水不多，可以放一点热水，稍微煮一下。收汁之后放入酱油和一点醋，出锅。

绿豆芽和黄豆芽是两种不同的味道。绿豆芽更加嫩一些，黄豆芽更加有嚼头。不过这两种豆芽都挺好吃的。

自己生的豆芽比买来的要细弱很多，不知道专门卖豆芽的是怎么做到又粗又壮又好看的。据说可能会使用一些添加的材料，比方说放化肥，甚至避孕药之类。自己生豆芽的好处是干净放心。

我买了6块钱的绿豆，6块钱的黄豆，生了三次豆芽，每次可以炒4盘，算下来一盘只花一块钱左右，还是很经济实惠的。

自己学会了生豆芽就不用到超市里或集市上去买了。吃自己生的豆芽，又放心又便宜，何乐而不为？

热门评论