| 跟“围裙妈妈”的 包饺子记 四季 小丹 今天闲来无事跟“围裙妈妈”正在唠家常，临时起意决定晚上包饺子，我当时还特别的有自信，这次包饺子我当“主厨”看到围裙妈妈对我微微一笑说：“那好啊，我打下手吧”。 说干就干。于是围裙妈妈先把冰箱里的肉全部扒拉出来清点一遍，没有猪肉，只能选两块儿牛肉来做馅儿。围裙妈妈给肉解冻的同时我也没有闲着扒拉出来一个青萝卜，看着时间不短了，为了验证还能不能吃，削完皮先切开尝了一片，依旧脆，依旧辣，切到一半再尝一片，看糠不糠，就这么边切边尝，切完才觉得满嘴辛辣，不再是初尝时的甜脆和满口生津。想想生活中许多事不就是这般滋味，就像班婕妤的“人生若只如初见，何事秋风悲画扇？”站在水槽前看见围裙妈妈一面捏来捏去促使肉解冻快一些，肉迟迟不解冻。于是我决定先去和面，面桶里已经底儿朝天了，于是就问围裙妈妈还有没有备用的面粉，随后，我就将头探进柜子里找有没有预存的面。竟在深处找出来一满袋子的，应该是围裙妈妈的，因为面袋口子那里细心的折了折，而且夹了两个夹子，如此细心的封口手法绝对是围裙妈妈的手笔。我学着围裙妈妈的模样，先倒了一些面到面盆里，对量的多少心里没有底儿，毕竟是个新手，于是又把袋子里的面全部倒到面桶里，用舀面的杯子一杯一杯地量好，加了水开始蹲在地上和面。随后我把手拍干洗了洗，站在厨房外看着围裙妈妈正在弄萝卜备用。以前我和面的时候总是怎么都和不好，一个偶然的机会，我发现和完后不管它先在那里放一会儿，再去看面就莫名其妙变光了。知道了这个以后，再和面的时候我心里就有了很多的自信，但盆光手光我恐怕是做不到了。围裙妈妈说小时候她和面蒸馒头的时候不舍得把我放在一边听我哭 ，经常拿个方巾把我系在背上。现在才悟到她的不容易。 和完面开始打肉。把肉切成小块儿，放到绞肉机里开了大档开始绞。原来围裙妈妈告诉我按三下就行，再多了就太碎了，就没有肉味了。但可能是牛肉的原因，我摁了五下之后，还有成块的肉在里面，于是索性一个劲儿按着狠狠绞了一会儿，还有成条的肥肉在里面，干脆把这些打不碎的用筷子挑出去不要，这一步算是完成了。然后绞萝卜，出了小状况，我们家的蒸笼布找不到了。想起小头爸爸上次包的最受欢迎的那次饺子，他说他没有把萝卜弄得太干，所以吃起来就像是灌汤饺子的感觉。于是我就也不再另寻他法，把煮过的萝卜放在盆里用手稍微按了几下，摁出来一些水，便放到绞肉机绞起来。绞完后我是有些犹豫的，因为搅成了菜糊糊，水分会不会太多了。一面心里犹豫一面行动上做了决定，将这些糊糊全倒到了肉里。加盐，加十三香，料酒，生抽和香油。嗯，闻起来还是很有感觉的。于是刷了切菜板还是擀饺子皮，这个是我最拿手的，不知是小学还是初中的时候就已经擀得很好了。而且这次的面活得很到位，很劲道而且不硬，软硬适中。一弄完饺子馅我就把水烧上了，包了三个先放到锅里煮着尝尝味道怎么样。这时候发现，放置了一会儿以后，饺子馅儿下面开始出现很多的水，包的时候也很不容易上面会冒出水来，一捏下面就烂了。在网上查补救办法，有人说加点儿淀粉，在柜子里找了半天，也没有找到淀粉；有人说朝一个方向搅打，一口气搅了300下，仍旧不行。这时候看到了蒸笼布就在橱柜一角的筐里，于是一不做二不休，我就把已经做好的饺子馅儿全部用布拧了一遍。这次是真的好了，“围裙妈妈”擀，我来包。包到中午才包完，看看成效，“围裙妈妈”看了看我包的饺子，我自己都想笑，一共六十多个饺子，忙活了2个小时。 生活就是这样看似简单的事情，自己真正去做了也并不是那么容易，看似困难的事情，说不定你尝试了会出乎你的意料。 
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