想念的凉面
炎炎夏日，连续高温天气，吃啥饭都感觉没有胃口，只想吃小时候夏天常吃的凉面，虽然外边也有卖的，但不是太油腻就是味道不好，还是想回老家吃妈妈做的凉面。
小时候，村上有很多杨树、柳树、槐树，一到夏天，知了特别多，它们在树上卖命地叫着，就像夏天特有的音乐一样。树影倒映在整个村庄，顶着炎炎烈日，我们姐弟三个跟着爸妈下地干农活。那时候地里很少打农药，因为家里还养的有牛、羊，还得给它们割草吃，而且那时生产的农药技术不太好，有时药是打草，结果把庄稼也打死了。所以，我们家很少打农药除草，那时我们经常跟着爸妈下地割草，或是剔除种的稠的、多余的庄稼。
看着太阳快到中午了，我们嚷着饿了要回家，爸妈抬头看看太阳，确实该回家了，不早了，也太热了。回到家，奶奶踮着小脚，正在地锅下忙活，见我们回来，忙不迭地吩咐：“快，快去压水。”
那时候，压井是我们的生命之源。抱住铁杆，添上引水，然后，快速地抽压，如果动作慢了，很可能就掉了引水，只听“嗞啦”一声，前功尽弃。因此，压水这活儿，还是很有些技术含量的。
我抱住压杆，大弟倒一瓢引水。屏住一口气，“哼哧哼哧”，我动作既快又稳，很快井水便滔滔不断。水很凉，大热天喝点井水非常舒服，于是弟弟趁爸妈不备，对着井嘴就开始豪饮。说来也怪，那时候，小孩子喝生水司空见惯，但是很少见有哪个喝坏肚子的。
妈妈在擀面条，妈妈的手擀面是一绝。面板宽宽的，擀面杖长长的，都被岁月打磨得很光滑。母亲不语，神情专注，铺着擀，卷着擀。“咕噜咕，咕噜咕”，有节奏的声音里，面团由厚变薄，由小变大。母亲擀面杖一伸，面饼在面板上摊开，圆得如此浑然。母亲用面轴挑着，一正一反地摞叠，薄圆的面饼很快变成长条的梯田。该切了，母亲的刀功极好，只听得“哒，哒，哒”，刀与案板的亲密接触，劲道又绵软。面团，面饼，面条。循序渐进，步步为营。母亲用手一抓，又拦腰一兜，将面条以“一”字的姿势晾在案板上，等待备用。
奶奶的大锅已经烧开，热气腾腾，面条下锅了，得让它在锅里翻几个滚。父亲在小锅上做西红柿鸡蛋卤和准备黄瓜丝。那时候，物质的匮乏也阻碍了人们的思路，吃面的卤子也总是千篇一律。后来我长大了，也尝过各种各样的面卤，却终是觉得吃面还是西红柿鸡蛋卤最正宗。
爷爷开始剥蒜，我也不闲着，帮着爷爷剥蒜、捣蒜，看着把蒜全都捣碎成泥后，倒入碗里备用。再拿个西红柿，把西红柿也捣碎，看着西红柿的汁水差不多都出来了就可以了，这样把西红柿的汁水和蒜泥搭配在一起，再放点盐、鸡精味精、生抽、香醋、香油等调料，那味道真的很诱人。
小弟却是清闲的，作为家里唯一的小儿，他有着娇生惯养的权利。他不用压水，也不用剥蒜，东屋西屋跑来跑去的。一会揉搓母亲手中的面团，一会又蜷进奶奶的怀里操起烧火棍，一会又蹦到爷爷的腿上，揪他的山羊胡。但无论怎样，大人们都是不恼的，尤其是爷爷，即便山羊胡揪得再疼，他也总是笑着，一副心满意足的样子。
只听奶奶一声“吃凉面了”，我们三个争先恐后的聚到饭桌前。面条在盆里浸着，用刚刚压上来的井水拔凉。中国人的吃法向来独特，一种食物，可以放热水里焯一焯，也可以放凉水里拔一拔。
卤子浇上了：西红柿鸡蛋、西红柿蒜泥、黄瓜丝、花生碎、芝麻酱，我来不及拌匀，就开始狼吞虎咽吃起来，真的特别香。那时候我能一下吃两小碗，特别喜欢喝里面的汤，俗话说营养都在汤里，汤有味道，酸酸的、辣辣的、凉凉的，伴着香油的香味，喝下肚真的很舒服。在没有食欲的夏天，一家人其乐融融的在一起，哪怕天天吃碗凉面，我都不会感到腻。
妈妈大汗淋漓，她是做凉面的大厨，但她总是最后一个端起饭碗的。不一会面盆就开始清澈见底了，大家都吃的特别满足。爷爷扇起蒲扇纳凉，奶奶又踮起小脚收拾碗筷。
如今，外边知了一直在叫，树影依旧斑驳。爷爷、奶奶、爸、妈都老了，妈妈面条已经很少再擀了，也很多年没有吃到妈妈做的凉面了。但是经常打电话过来，让我好好吃饭，因为她知道我自己一个人在家吃饭都是应付，而且每次夏天的时候，我都没什么胃口。
这段时间总是做梦回到小时候，梦里奶奶踮着小脚，爷爷捋着山羊胡，爸爸在一旁帮着妈妈做饭。可能是太想念他们了，那么久没有回家了。
人不管走的多远，家永远是我们最牵挂的，永远是我们避风的港湾，永远是我们心灵的依托。
