|
餐桌上的那盘花生米
在我们家的餐桌上，一年四季都可以见到花生米。记得小时候我们是不能随便吃花生的，种花生的时候点麦茬花生，那时候的麦子还没有成熟，很扎人的，我们就在麦垄里边，一人用锄头锄坑，一人往坑里边撒着两三颗花生种子，等到麦子成熟割掉了，这时候的花生已经有三四指高了。接着便是除麦茬，除草，浇水。那时候花生的产量并不高，所以家长也舍不得让孩子们随便吃花生，那时经济条件不太好，收获的大部分花生都卖掉了，只留下几袋子爸爸妈妈挑拣出来的双果花生，作为下一年的花生种子。这些花生种子就更不能吃了，父母会把挑出来的花生种子用绳子吊在梁上，一是防老鼠，第二就是防小孩子嘴馋了。想想那时候剥开一个花生，吃着花生仁，再就一口馒头，那叫一个香。 这些年，父母年纪大了，我们不让他们回老家种地，就把地让老家的堂哥种。每年秋天花生成熟、收获后，总会或多或少收到老家亲戚种的花生。刚刚成熟，收获的时候还是湿花生，我把湿花生放在锅里，或蒸或煮，熟透熟了之后面面的，颗粒饱的花生是香的，颗粒稍秕一点的花生泛着甜味，再加上些水分，可好吃了。花生晒干后，再来一盘花生米，锅里放少许油，把花生米凉锅放到里边，小火慢炒，油锅一热，花生米会发出啪啪的声响，等到没有响声了，花生米这时稍微变点色，把它装在盘子里，撒少许盐，酥香脆的花生米，让人爱不释手。 如果把晒干的花生米用清水泡上一夜，第二天的时候把开水中放入大料，花椒八角等各种大料，再把花生米焯水，两三分钟，不要太熟，一道五香花生米就做成了。 现在我们可以随意买来吃，这盘花生米或蒸或煮或生吃，都是一道美味的菜肴。就这样花生成了我们家一年四季的家常菜。 作家许地山的《落花生》一文中，谈及花生的作用，说花生的味美、可以榨油、价格便宜。现在花生作为一种养生菜。在平时的生活中常吃一些花生，能够降低胆固醇，延缓衰老，也能够促进儿童骨骼发育，还可以养胃和滋血通乳，也能够抗癌抗肿瘤。 吃着这美味营养价值高的花生，尤其吃着老家亲人种的花生，更有一番味道，因为有一种浓浓的家乡情和亲情在里边。 |
热门评论
