又是一年荠菜香
初荷
味觉应该是有记忆的，否则，无法解释得通地道吃货心心念念起美食时的贪欲与馋相。
刚过立春，脑海中便翻腾出荠菜种种可爱的模样。伏地而生在田埂、地头、麦田里的，娇弱直立在蔬菜大棚里的，不管所处的位置如何不同，无论嫩绿、翠绿的颜色如何差异，只要想起那代表着童年、故乡和旧时光的荠菜，唾液就会不自觉地分泌，内心就会抓狂般地惦念。
双休日中午，想吃荠菜饺子的梦终于得以梦圆。
采买归来的LG，从大兜小包间提溜出一袋子嫩绿的荠菜。人工种植的荠菜，虽说没有野生的看着养眼，但那通体的嫩绿，茂盛得能掐出一咕嘟水来的荠菜，还是让人忍不住的欢喜。
摘净、淘洗、轻焯，荠菜依然保持着自己本真、鲜灵的嫩绿。
氤氲着热气的荠菜在一旁逐渐冷却时，旺火热油煎出来的金灿灿的土鸡蛋、削掉外皮的生姜、洗净更显青翠的小香葱，在一人一刀的舞动下，逐一变成了细碎的鸡蛋末儿、姜末儿、葱段末儿。冷却下来的荠菜，学着同伴的模样由一棵棵变成了荠菜末儿。多余的水分被轻轻挤掉后，同小伙伴们一起簇拥着、拥抱着进入调馅的大盆里。随着肉馅、各种调料的加入，散发着阵阵清香的荠菜饺子馅出现在厨房的灶台上。
万事俱备，只欠东风。嫌手擀的传统饺子皮太厚，购买荠菜的同时也买回了它的灵魂伴侣——馄饨皮。随着双手不停地翻飞，元宝似的饺子卫兵列队般整齐地摆放在锅簰上。
出锅的饺子，因馅多、皮薄，隐隐约约间仍能看到荠菜翠绿的模样。这模样，诱惑着吃货的味蕾，让人顾不得拿筷子夹起，就冒着烫手、烫嘴的风险，用手直接捏起，吹着热气、呲呵着塞进嘴里，左右腾挪间，饺子已从嘴里转入肚里。荠菜的清香，也在唇齿间弥散开来。这样的味道，这样的感觉，仿佛提前把春天吃到了嘴里，吃到了胃里，吃到了心里。
“蘸饺子的调料呢？”女儿的提醒，让我不得不停下贪吃的嘴。
自制的辣椒油、香醋、小磨油等，放到一碟子里搅拌均匀。冒着热气的饺子，蘸着调料吃，那感觉，简直没谁了
荠菜饺子的味道，真的吃出了家的味道，家乡的味道。
“二月二，挑荠菜，荠菜饺子筋拽拽。”在老家，麦苗揉着惺忪的睡眼从冬雪里苏醒，油菜还是一副蓄势待发的模样，荠菜就已经开始了一场静悄悄的革命。先是娇嫩的荠芽探头探脑地拱破土层，用小小的嫩尖好奇地打量着乍暖还寒的春天，接着便在阵阵春风拂过后，一两片、三五片，风追了似的蔓延、疯长。
野生的荠菜，不像现在大棚里种植出来的荠菜，高高瘦瘦、嫩黄娇弱。田野里的荠菜，五六片、七八片叶子层层交错在一起，蜗状般紧贴着地皮、匍匐在地面上，静默聆听着大地的吟唱。那肥壮的身子、可爱的模样，让人乐出心底的花。
春和景明的好时节，从来不知道课外辅导班是何方神圣的孩子们便会自动组团，三五成群吆喝着，擓着篮子、拿着小铲儿，在麦苗摇摆的田间里，在杂草丛生的田埂上，小狗儿觅食般寻荠菜、挖荠菜。
不花一分钱挖回的荠菜，立马成为家家户户红漆小方桌上的一道靓丽的美景。或包成饺子、馄饨，或蒸成包子、菜莽，或烙成菜馍在铁鳌子上炕得两面金黄，或随手丢进手擀面条锅里，或配点蒜末儿热油清炒，或焯好、切碎捣上一点蒜泥凉拌……带着一股特别味道的荠菜，在清香健胃、和脾明目间，满足了农家人的味蕾，填饱了农家人的肚子，幸福了农家人的心田。
如果邻里邻居间再互送上一碗饺子、几个包子，话多语稠间，彼此间的关系也愈来愈融洽。
难怪宋代诗人陆游在品尝到美味荠菜时，就曾抑制不住内心的欢喜心境，写下“日日思归饱蕨薇，春来荠菜忽忘归”的著名诗句。
温暖红尘里，能让人吃出采菊东篱下的清雅味，除了荠菜，应该再也找不到可以替代的谁谁了吧。
