| 我的拿手好戏 金水区文化绿城小学六五班 张羽萱 指导老师 李春菊 当我看到课本上，让同学们习作的题目《我的拿手好戏》时，我就情不自禁地想起我的拿手好戏——《西红柿炒鸡蛋》。 说起《西红柿炒鸡蛋》，这道菜可是我会做的第一道菜。以前，我炒的那真的是难吃死了。不是盐放多了，太咸；要不就是放少了没味；还有就是经常控制不住火候，容易炒焦。别说给别人吃了，就是我自己也不想吃。所以我一直让妈妈来教我，怎么把这道菜炒好。我学了好几天，每天的餐桌上都有《西红柿炒鸡蛋》。俗话说的好，有付出就有回报，我终于把这道菜炒的好吃了。夸张一点儿说，我可以成为做《西红柿炒鸡蛋》的专家啦！所以，《西红柿炒鸡蛋》也成了我的拿手好戏了。 关于做西红柿炒鸡蛋，我有一些绝招： 一.先把锅洗干净，防止串味，把水倒掉，放到灶台上。 二.然后准备四个鸡蛋，两个西红柿，小葱一根。洗干净西红柿和葱，把鸡蛋打到一个空碗里，加入5克食用盐,用筷子把蛋黄和蛋清拌打均匀。再把西红柿切成小丁的样子放到盘子里，把葱切成葱白、青葱分开的葱花备用。 三.开燃气灶为小火，记住一定要等锅内残留的水烧干，防止水、油混合加热飞溅伤人。倒入60克食用油，调燃气为中火。用炒菜铲把油散成片，油热后，倒入鸡蛋液在油上，鸡蛋液略微凝固翻面，分成块，鸡蛋嫩好吃，防止炒老，熟后金黄色的鸡蛋放在碗里。再向锅内倒入20克食用油，七成热放葱白爆香，把西红柿倒到锅里，一定要小心，不要被油溅到。调燃气为大火，在锅里翻炒几下，一边炒一边压西红柿，汁会多出一点，香味入西红柿，口感更好。然后放入炒过的鸡蛋，炒一会儿，让鸡蛋和西红柿完美地融合在一起（若配馒头吃，可把汁儿熬一熬），加少许盐和味精翻匀，尝一尝，葱、油的香味儿，西红柿的酸甜味，鸡蛋、味精的鲜味，三味齐全，可口开胃，营养丰富，出锅前撒入青葱花。起锅入盘，金黄色的鸡蛋，鲜红的西红柿，真是色泽鲜艳，让人看了直流口水。这就是我练习了这么多遍的成果。 你瞧，我从一个连盐都放不好的人。到现在，这么熟练地把《西红柿炒鸡蛋》做成我的拿手好戏。所以，世上无难事，只怕有心人，只要肯动手、动脑，就能丰衣足食。 |
