| 烙馍卷菜 假期在家，啥事不干，一日三餐换着法子想着怎么吃，葱花饼、寿司、包子、饺子……好像想把平时没时间吃的全部做一遍。 今天突然又惦记上烙馍卷菜了，吃起来柔韧而筋道的感觉和卷着的菜香，让人忍不住蠢蠢欲动，马上下手和面，准备食材。 还记得小时候，做烙馍有一种专门的铁制工具叫做鏊子，每次想吃烙馍时，趁母亲和面的时间，我就跑去捡砖头支鏊子。然后就抱来一些麦秸或者玉米杆开始点火，做烙馍时，一般不用硬质的木棍类的干柴，怕火太大了把烙馍烤糊了。 在母亲的指挥下，我总能把火烧的恰到火候，鏊子热了，母亲把擀好的薄面饼用小一点儿的擀面杖挑起来放在鏊子上，一反一正，烙馍就熟了。卷大葱、卷土豆丝、卷绿豆芽、卷红萝卜丝，根据个人口味，想吃什么就卷什么，薄薄的一张饼好像是万能的。 那时候家家户户都烧火做饭，很远就能看到袅袅炊烟升起，做的饭里总夹杂着一股炊烟味，烙馍里也有那个味，但是从来不嫌弃，记忆里那是最好吃的味道。 如今，随着五花八门小家电的普及，很少再有人烧柴做饭，甚至烧煤都被禁止了，污染环境不说，还不卫生。电饼档取代了鏊子的地位，电源一开，方便快捷，烙馍、肉盒子、手抓饼、菜馍、葱花饼……功能齐全，想吃什么口味的饼，选择相应的功能，分分钟钟搞定，不用担心火大火小把饼烤糊了。 对于母亲教的那些烧柴技巧，很多好像也用不上了。只要把面和到位，不软不硬刚刚好，面饼擀得薄、匀、圆，就可以了。在电饼档上选择烙馍功能，根据时间烙的过程中翻一次就熟了。 因为烙馍做起来省事，吃起来可口、劲道，卷的菜更是五花八门，甚至可以卷瓜豆酱吃，深受人们的喜爱。现在更有省事的，不想自己烙的话，超市里随时都可以买到，4块钱10张，买回家就可以卷着菜吃。 不过我还是喜欢自己动手做烙馍，享受烙制的过程，更是怀念过去的美好时光。电饼档烙制的烙馍虽没有了那股熟悉的炊烟味，但是这薄薄的一张饼，却蕴含着母亲传承而来的踏实、温暖和美好。 一张烙馍，一碗稀粥，一份浓浓的岁月情怀，令人挥之不去。 
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