| 红薯叶窝窝头 又到了吃红薯的季节，红薯叶也正是鲜嫩的时候，再过段时间等红薯大量上市就见不到了，早上姑姑冒雨送来一大口袋红薯叶，婆婆往邻居家送了一些，剩下的我还发愁怎么解决。 婆婆说红薯叶最好吃的做法就是蒸窝窝头，把红薯叶切碎，加盐腌制一会，然后拌点面粉，整理成窝窝状蒸熟就行。 做窝窝头只用叶，新鲜的红薯叶摘下来洗净，但是茎也别扔，当青菜炒一炒也很好吃的。将洗净的叶子放入切菜器里转一转切碎，也不要太碎，然后加入盐拌匀腌制一会，至红薯叶软塌出水。它出水不会太多，而且还有点黏。 将挤干水的红薯叶放入碗中，再磕入一个鸡蛋，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，至碗里干粉很少的状态。再和成一个不粘手的面团，若觉得粘手就再加点面粉。 婆婆捏窝窝的时候，先把面团团成像馒头状的圆坨，再用两根指头在中间捅一个洞，再以洞为圆心在掌中把窝头团圆，将弄好的窝窝头一个个的放入垫了笼布的篦子上。水烧开之后，上锅蒸10分钟，就能闻到香味了。 蒸熟的红薯叶窝窝头，外表凹凸不平，泛着黑青，不怎么好看的外观，让食客迟迟不敢尝试。可是红薯叶窝窝头就得趁热吃，拿在手上，左手倒右手，右手倒左手，想吃又怕烫嘴，等不那么烫了，掰下一块塞进嘴里，清香、软黏、滑溜，等不及细嚼慢咽，就到肚子里了。 婆婆从罐子里舀出来半碗辣豆酱，舀一勺装进窝窝的小坑儿里，把窝窝捏扁一点，一口咬下去，有红薯叶的清香软化，有辣豆酱的蒜香辛辣，香味窜鼻。 据说红薯叶也曾被推崇为长寿保健食品，说它的蛋白质、维生素、矿物质元素含量都极高，比菠菜、芹菜都高很多，胡萝卜素比普通胡萝卜要高3倍。但是肠胃消化力不佳的人，还是不宜过多食用。 婆婆说，她小时候家里兄弟姐妹十个，碰上哪一年老天爷不赏脸，收成不好，忍饥挨饿是常有的事，若是能吃上一顿红薯叶窝窝头，那就是最幸福的时候。 是啊，现在家家户户日子越来越好，不缺吃喝，大鱼大肉、细米白面吃腻了，高血压、高血脂也随之而来，反而又开始青睐起生活苦难时期的红薯叶窝窝头。 第一次吃红薯叶窝窝头，味道还不错，吃起来不像吃馒头那么有罪恶感，应该算得上标准的低脂减肥主食了，一口气吃了两个，准备明天再带两个到学校当午餐！ |
