| 心心念念马齿苋 2021-8-26 昨晚，小宝贝的姥姥给我们送来了一大塑料袋的马齿苋，说是在郊外薅的，知道我喜欢吃。我求之不得，连声道谢。 今年，由于疫情的原因，不能常往郊外的家去，自然就吃的少了。很是遗憾。就在上周末，过了两道关卡，扫了两次码，终于如愿以偿回去了一趟。 踏进大门，我喜出望外。院子里长满了我心心念念的马齿苋，犹如铺了绿色的地毯。一棵棵马齿苋席地而卧，向四面八方展开的茎叶仿佛搭起了一个个绿色的小凉棚。那粗壮的黄褐色的茎滚圆滚圆的，那肥厚的绿褐色的叶子倒卵形的，像极了马齿，那一簇簇的小黄花开得正艳，那小小的果实圆锥形的贼像儿时打蛔虫的提溜糖。我连忙放下手中的花盆，顾不上进屋，蹲下身子迫不及待地掐着马齿苋的嫩枝叶。片刻工夫，我就掐了一大捧马齿苋啊。 马齿苋的生命力很顽强，只要挨着点泥土，无论是田间地头、沟壑崖边，它就能生根发芽。我家这马齿苋都是头一年的种子成熟后撒落在地上，第二年春天种子就会纷纷从泥土中探出头来，开花、结果。如此往复，一年又一年，马齿苋越来越多。另外，马齿苋移栽的成活率几乎百分之百，掐枝插的成活率也极高。更神奇的是，马齿苋掐枝后不久就又生发出新的枝丫来，特别炎热的夏天，再加之雨水充足，十天半个月就长成一茬。这马齿苋从春到秋，一茬又一茬，取之不尽用之不竭啊！ 我家这马齿苋是纯天然野生的，叶子厚实，青翠欲滴，可以放心食用。我常常把马齿苋焯水后用蒜汁凉拌着吃，滑滑润润的，尤其是马齿苋自身的酸味很合我的胃口。我也常常用马齿苋烙煎饼吃，煎饼软软的，蘸着蒜汁，别提多可口啦！还有，我喜欢用马齿苋塌菜馍吃，马齿苋和鸡蛋融合后爽口，清香。另外，我偶尔会用马齿苋包包子或饺子来吃，完全吃不出马齿苋的酸味来。特别是焯水后晾晒干的马齿苋，炒肉、炒鸡蛋吃都劲道无比，涮火锅吃也别有一番风味啊！ 马齿苋不仅可以当作蔬菜食用，而且全草可供药用，我常常把新鲜的马齿苋茎叶揉搓后敷在蚊子叮咬处，可以很好地缓解痛痒。我还从度娘那里得知，马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。以及，马齿苋种子可明目，可作兽药和农药。另外，马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。马齿苋的用途真不少啊！ 心心念念马齿苋，今早烙了马齿苋煎饼，今晚又凉拌了马齿苋。过瘾，过瘾！ |
