汆丸子
入水为汆。汆是一种烹饪手法，意指将食物放入沸水中稍加煮制。有意思的是，我也是今天才认识这个字。从小便听爸爸说“chuan丸子”，原来是方言造成的音异。我要讲的就是这道汆丸子。
已经遥远到记不起是几岁的时候，爸爸开始在过年的时候准备这道别样又美味的菜肴。只记得锅中袅袅白烟起，爸爸左手团丸子，右手拿着勺子在左手虎口处稍作停留，粉色的肉圆便被送到热锅里去了。不一会儿，它们换了白色的衣裳，悠悠然从锅底飘上来，等着被爸爸捞起。而我就巴巴地守在备用的碗旁边，等着爸爸赏我一个新做的丸子。不论有多烫，我都会急匆匆地嚼两下下咽，然后在爸爸问是否好吃时应付地点两下脑袋。那个时候哪知道，这道菜会陪着我这么久。
日子一年年过去，在家里的时间越来越少，不变的是对汆丸子的期待。每当看到雪白的丸子时，我都满心喜悦。不知道是不是爸爸传授了秘诀，大伯、舅舅、二姨家的饭桌上也多了这道菜，但怎么吃都不如爸爸做的味道好。我偷偷告诉了爸爸，他有点骄傲地说：“那当然，也不看我做了多少年。”
吃了这么多年的汆丸子，今年自己试着动手做了，当然离不开爸爸的秘诀和指导。把买来的里脊肉剁成泥，放点香葱碎、姜末、少许盐、蛋清，然后不停搅动肉馅。当肉泥起劲儿的时候，在锅中烧水，水热但不开的时候下一波丸子，丸子发白、飘起时捞起。这样做出的丸子软嫩多汁，鲜美可口。夹起自己做的第一个汆丸子，还是那个熟悉的味道。丸子煮好后收起备用，将会变成我爱的汆丸子汤。爸爸说：“你也会做汆丸子了，以后走到哪里都可以吃到了。”
家里的味道和音乐一样有记忆，每当我在远离家、远离亲人的地方看到有丸子的饭菜，汆丸子的味道便涌现在脑海里、舌头尖，爸爸做丸子和我赖在旁边的景象也格外清晰。后知后觉的我发现，原来是我想家了，想我的亲人们了。然后我会打一通电话，告诉爸爸我对汆丸子的想念，也会第一百次地聊起那个时候、那种味道。
爸爸的这道汆丸子陪我走过了这么多个年头，还将继续陪我走那么些个日子。尽管我已经学会了汆丸子的做法，但今后无论我在哪里，重新吃到汆丸子的时候都会把我带回小时候，带回每个陪在父母身边的日子。我对汆丸子的爱和思念就是我的家书。你是不是也有一道属于你的“汆丸子”呢？
