| 药食同用马齿苋 中午下楼，见院子里的大盆堆满了马齿苋，是婆婆带着三个孙子去南地里刚摘的，看来中午的餐桌上会多一盘马齿苋了，不知是 清炒，还是凉拌。 我是不爱吃马齿苋的，总觉得不管怎么做，吃在嘴里后味都有点酸酸的味道，像小时候吃酸酸草一样。而且这个菜有一个很大的缺点，就是太容易缩水了，眼看着一大盆菜，越炒越少，等炒熟盛出来，装一盘可能都嫌盘子太大。 家里最喜欢吃马齿苋的是公公，他总说马齿苋是个好东西。 刚入夏的时候，院子里的蚊虫多了起来，孩子放学回来在院子里玩，没一会儿头上胳膊上，就被蚊子叮了几个大红包，孩子痒的一直挠。公公见状，就去院子门口的树根底下掐了几根马齿苋回来，把茎上的皮轻轻地撕掉，用里面的茎液涂抹在红肿上，没一会儿，被蚊虫叮咬过得红肿就消了下去。 我和孩子都觉得十分神奇，谁都没有想到平常瞧不上的田边野菜，居然还有这么大的功劳。公公说，马齿苋的茎液具有很强的消炎作用，地边儿的马齿苋长得好，就是因为蚊虫基本不敢靠近它。 我将信将疑，打开手机百度，输入马齿苋，出来的词条都是“马齿苋清热解毒”“马齿苋做法大全”等，光是百度百科中记录的药用价值就达到二十多条，蚊虫叮咬之后涂抹可消肿止痒，食之可治腹泻肠炎，全草入药可舒肝明目，长期入菜食用营养丰富，还可以抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。 我仔细浏览之后更加确信了，马齿苋确实是个好东西。尽管口感不好，但是只要端到饭桌上，我也会尽可能的多吃几口。 今天再看见马齿苋，便主动的搬了小板凳，和母亲一起摘，只留下顶端较嫩的部分，洗干净端进厨房。婆婆已经烧好一锅水，把菜放到热水里焯一会，洒两滴油，可以保持菜色，不至于变得暗淡，翠绿的小叶子从茎上掉下了不少，直挺的茎秆变得软绵绵的，焯菜的水变得稠糊糊、滑溜溜的。把水倒掉，用清水沖洗一遍。捏干的马齿苋拿到案板上切成两三厘米的小段和已经超过水的绿豆芽放在一起，再把已砸好的蒜泥倒进去，加一点盐和香油，拿筷子拌一拌。 好吃！ 马齿苋滑嫩，豆芽爽脆，豆香和大蒜的辛辣很好地中和了马齿苋略微的酸味，只剩下新鲜爽口的感觉。 夏秋季节，田间地头随处可见马齿苋，人们又喜食生冷，容易吃坏肚子，掐一把不要钱的马齿苋，拌上蒜泥，药食同用，既治病又防病。 |
