庞壮国|走在路上吃一吃

走在路上，玩在路上，给我留下记忆的往往是吃在路上。只要人生在路上，伴随我们的自然是吃一吃。无论哪一个地方，都有独特的吃食与菜肴，无论哪一个饭桌，都有难忘的吃食。

黑龙江下游有一个勤得利农场，江边有一片网滩。年年入秋，大马哈鱼群从鄂霍次克海逆流溯源，要到黑龙江上游产卵。网滩上，渔船、渔窝棚、晾渔网的场子，构成一道好风景。好风景里的好吃食是大马哈鱼丸，二大碗里，汤汁乳白，上面漂浮十几个鱼丸。细软、鲜嫩、绵香，似乎白丸子入口即化。三四位妇女围着一个大圆菜墩，各自手握两把大菜刀，嘭嘭咚咚地剁，大刺硬骨挑出来，一饭盆一饭盆的肉泥传递到大锅跟前，大锅里白鱼汤翻滚。两三个壮汉，一手抓一把肉泥，一挤，另一手大拇指把挤出虎口的小丸弹进锅里，一大碗一大碗白汤白丸浇灌着陶醉的人们。

河北省易县，狼牙山五壮士的故事发生地，小饭馆里的一盘翠绿的炒杨树叶，堪称一绝。吃着满口是杨树的清香，口感滑溜溜带一丝微甘，太神了。当地妇女告诉我，得在早春，去采集杨树萌发的第一片小叶，不苦，鲜嫩，过了节气就不行了，就苦了。推想那个春风暖阳的时节，易县人民会很忙，采摘、收集、存储小杨树叶真是一个工程。

得莫利炖鱼，原装原味的，得在得莫利小地方能够吃到。三花大鲤鱼或者草鱼，十多片五花肉，白菜、大葱、粉丝、豆腐、红辣椒丁、土豆片、榛蘑、五味子加大酱，咕嘟咕嘟炖出江河山野的粗犷细腻。方正县伊汉通乡得莫利村，现在那一带已经叫做得莫利镇，估计是借了高速公路和得莫利炖鱼的光。

安达市的小饭馆经常招惹大庆人结帮拉伙前往，因为一个好菜——驴马烂，就是把剔骨的马肉、驴肉在老汤里煮得烂熟，再出锅把肉切成麻将牌大小的碎块，回锅在肉汤里翻滚，里头的山花椒(五味子)葱姜蒜发挥魔力，让大盆菜衍生出许多城市的驴马烂老菜馆。

肇州乡间，苞米刚刚灌浆，用青苞米叶子垫底，当做屉布子，上面把嫩苞米拿攃菜板子攃出一坨黏粥状，连叶子带嫩糊糊上屉蒸。出锅了芳香四溢，吃一块想两块，吃两块想三块。

齐齐哈尔的一道菜名叫“锅底”。涮羊肉的那种锅底吧，只不过一小盆，羊肉片、酸菜丝、大豆腐块、五花肉片、白菜帮子满满登登，不用人们涮了。

哈尔滨的“胡乱炖”招惹人，凡是青菜嚼着能嘎吱响的，青萝卜、胡萝卜、红萝卜、娃娃菜、菠菜梗、油菜梆、芹菜杆、香菇、木耳、地瓜、土豆、南瓜，尽可以一锅烩。

在新疆，我吃过“皮辣红”。内容是洋葱、尖辣椒外加西红柿凉拌。50来年没吃着这道新疆小菜了，前两天在一个兰州拉面馆，我点“皮辣红”。西北来的厨师大汉回答，“皮辣哄嘛，马上就来。”“红”字，他念成“起哄”的“哄”，很好听……

老农民看见我东拉西扯谈论吃食，八成都得瞧不起我，“说一千道一万，还不如俺们家的小葱蘸大酱呢！”太对了，好吃的菜，莫不如寻常百姓家的小葱蘸大酱！