杨晓丹|东北味儿

冬至刚过，东北的风姿，如二八佳人，慢慢开始展露。

闭上眼睛，那白皑皑的雪，冒着炊烟的草房子，红亮亮的糖葫芦。进屋掀开铁锅盖，酸菜汆白肉、小鸡儿炖蘑菇“呼呼”冒着热气要灼了眼，用大白瓷碗盛了。刀背在黄瓜上“啪啪”几下，剥蒜，接着又“啪啪”两下，剁碎，一盘拍黄瓜就出来了，再烫上一壶二锅头，或是搬几箱雪花、哈啤，支起桌子，撸起袖子，解开扣子，东北老爷喊一声“开造！”这就要开饭了。

东北的第一印象就是“嘎嘎冷”。“七九八九，冻掉下巴。”一点也不为过。零下二三十摄氏度，东北人早都习以为常。“北国风光，千里冰封，万里雪飘。”就是这么冻人美丽。在漠河，最冷的时候能达到零下50多摄氏度！

既然“冷”，东北的老祖先们就要想出各种招数对抗它。“炕”就是最成功的发明。前几年媒体上说，韩国又嚷嚷着“炕”是他们发明的，要申请非物质文化遗产，这话要让东北人听见了，就得说他们“找揍！”

“炕”在东北可有悠久的历史了。东北冬季漫长，从阳历10月末开始，一直要冷到来年4月份。屋里有了“炕”就不一样了。用砖头和稀泥搭成的炕铺，能睡六七个人，下面留个洞口，里面填上苞米杆子，点着，热量不会散出去，所以又叫火炕。傍晚烧一会，铺上棉被，能热乎一宿，还能治疗老风湿、关节炎。在外面累了一天的人，晚上回来钻到热被窝里，就是最大的幸福。所以，有“老婆、孩子、热炕头“的说法。还可以在往炕洞里煨上几个土豆、地瓜，半个小时左右，用铁钩子扒拉出来吃，别有一番味道。

住的暖了，再看穿。“大棉袄，二棉裤”。这是东北的标配。还有狗皮帽子，大手闷子（就是厚手套）。现在穿手工棉袄几乎没有了，姑娘们买来各色羽绒服、皮草、大皮靴，既保暖，又洋气。还有“秋裤”这个词就是东北的原创。所谓秋裤，就是线裤，纯棉的，棉裤里面套上这层，非常暖和。或是立秋的时候，光腿再穿上，也不冷，所以只要温度有点变动，朋友圈里总跳跃着“降温了，穿秋裤！”的搞笑表情。

再来说说吃的吧。东北菜系，一个特点是盘大，菜样多，讲究一个“乱”炖。酸菜——当之无愧是东北菜里的当家花旦。酸菜炖粉条儿、酸菜猪肉馅饺子、酸菜炖冻豆腐……用《舌尖上的中国》来介绍，就是酸菜的酸爽中和了肉的肥腻，所以要大大感谢发明酸菜的那名女士。母亲家旁的市场里，一入冬，总有一家店门前支一口大铁锅，街上远远的飘着香气，把人引了过来一看，大锅里的酸菜、血肠和白肉们正挤在一起咕嘟着呢，论碗卖，一碗不过几块钱。再添上几张饼，一顿饱饭就出来了。喝酸菜汤的时候，不要忘了淋上几滴辣椒油，最好是陕西的，够味儿！也可以把干辣椒用火稍微烤糊了，剪碎了放在汤里，更够味儿！

除了酸菜，还有粘豆包，大黄米做的，里面放上豆馅，红小豆的最好吃，又甜又糯，但不可贪多，不好消化。还有烀土豆、烀地瓜、烀苞米、烀倭瓜，一锅烀下来，饭店给了个很好听的名字——大丰收。

肚皮吃撑了，该出来消化消化了。东北的冬天，那可是玩的天堂。滑雪、滑冰、打雪仗、堆雪人、坐铁爬犁、抽冰猴儿，贼拉多（特别多），哈尔滨还有冰雪大世界，里面是各式冰灯冰雕，吸引八方来客。在大连上大学的时候，寝室里的姐妹有一个是南方的，从没见过雪。第一学期下了第一场雪的时候，把她兴奋得大呼小叫。牡丹江还有个雪乡，那里一年中有长达7个月的积雪期，所以雪景特别美。厚厚的雪堆如蘑菇、如云朵般，堆在房梁上，柴门上，院子里，大自然造就了一个安徒生的童话世界。

一方水土养一方人，不知道是睡多了火炕，还是吃多了辣椒大蒜，东北人的脾气也大，嗓门更大。东北的汉子豪爽，实诚儿，重情义。饭店里几个人拉拉扯扯，呜嗷喊叫，憋得脸红脖子粗的，别害怕，那不是在打架，而是抢着买单。东北的姑娘也个头大，身体结实，能干活，差不多都是男人婆。所以形成了东北特有的文化。大碴子味儿的“东北话”现在特流行，以本山大叔为代表的东北小品哪年春晚不夺魁？老百姓茶余饭后，最爱捧一缸茶水，嗑点瓜子，看看二人转，扭扭大秧歌，似乎将这半生的烦恼全抛却。

“我的家在东北松花江上啊，那里有漫山遍野大豆高粱，在那青山绿水旁，门前两棵大白杨，齐整整的篱笆院，一间小草房啊……”庞龙的《家在东北》很好的勾勒出了东北的美，但最美的东西还需要你亲自来东北走走，玩玩，品品，乐乐。