红薯
昨天中午，我用红薯面蒸了一锅红薯窝窝头，拿了一个给老父亲。老父亲问：“这是什么馍？”我说是红薯窝头，父亲用手捏了捏，又软又弹，咬了一口，点点头说：“嗯，像以前的红薯窝头，还叫皮筋馍。”
说起红薯，家乡的人再熟悉不过了。我的家在河南郑州一个小县的偏远小乡村，村子三面都是黄沙岗，沙岗上面长着大大小小的洋槐树，到了五月，满岗都是白白的槐花，村子到处飘着槐花的香味，美极了也香极了。我村虽说土地多，但沙化比较严重，适合种小麦的土地少，所以我村大部分土地都种红薯、花生、玉米这些农作物。
红薯最适合在这样的土地种植，我小时候，放眼望去，地里一大片一大片种的都是红薯。由于那时候的红薯都是红皮白瓤，我们当地人总称呼它为白薯。红薯是家乡人最主要的口粮，它的全身都是宝，红薯没有收获时，家乡人就吃红薯叶，从地里采摘回来新鲜的叶子，洗净切一切，和上玉米面和少量的小麦面，在篦子上蒸一蒸，这边蒸，那边就要在石臼里放些辣椒、蒜、烧焦的花生仁在一起捣碎，然后挖到碗里添些水和盐做调料，条件好的人家还会滴上一滴芝麻油，蒸好后，淋上调料，一家人就各自盛到碗里到村头饭场儿吃开了，大人们边吃边说，小孩们端着碗在一起，他吃一口你的，你吃一口他的，很惬意。那时候，红薯叶支撑了人们的一段的生活。
红薯收获了，家家户户，男女老少齐上阵，到田地收红薯，先拿镰刀把红薯秧割下来放在一旁，红薯秧也是很有用的，要放在地边晒干然后用叉子挑在一起，留着喂猪喂羊。上面的红薯叶子也要留着，有大用处（一会儿再说它的用处）。接着大人们就抡起大抓钩就挖起红薯来，由于是沙地，一抓钩就挖起一笼头红薯，小孩子们在大人后面提捡红薯，提起一笼头，轻轻一拍，红薯上面的土就掉了下来，一个个大大小小长圆形的红薯被我们放成一小堆一小堆的，全部收完以后，爸爸妈妈就把红薯分拣好哪些是窖藏的，哪些是切红薯片的。
切红薯片的都是比较大、圆，表皮光光粘粘的，各家各户都把它们拉到沙岗边一个平整的地方，然后各自划出一片，用花生杆和红薯秧围个界线，就开始切红薯片了，先打井水洗净红薯，然后用镲子用手推着红薯在镲子上镲，爸爸妈妈都是镲红薯的好手，他们一会儿就镲一篮子一篮子的，我和弟弟要把它们摊放在阳光下的沙地上晒，刚开始我俩是一片一片放的，放的整整齐齐，后来越镲越多，爸爸就托起一堆，向空中撒，我和弟弟把重叠的弄开就可以了。要两三天才能把红薯切完。它们在阳光下暴晒几天等干透了，就要捡拾起来拿袋子装，家家户户都会装个十几、二十几袋堆放在家里就是一年的口粮。
红薯片磨一磨，就是红薯面，妈妈把红薯面、高粱面和少许的小麦面和在一起就做成了红薯窝头，蒸好以后用手会握在一起，伸开手又恢复原状，所以叫皮筋馍，在窝窝里舀上用石臼捣成的辣椒，掰一块窝头沾一沾辣椒，那滋味不要太美！
窖藏红薯下窖以后，煮红薯时煮多少拿多少，去窖里拿红薯的总是妈妈、弟弟和我，到了窖边，妈妈先把封窖口的土和玉米秆拿开，让窖跑一会儿气，（窖里有二氧化碳）让弟弟下到窖里把红薯用小篮子举上来，然后我和妈妈各拉弟弟的一只手把他拽出来，窖藏红薯和新鲜红薯一样，而且越放越软甜，非常好吃，吃完的红薯皮也舍不得扔，给猪和食吃。
霜降后，爸爸妈妈就要到地里把晒干的红薯秧拉回家，用铡刀铡成小段收到柴房里冬天喂羊，我们小孩子也不闲着，要把干的红薯叶子摘下来收在篮子里，然后装在布袋里背回家，霜打的红薯叶子最好吃了，过年时包包子时用，和干萝卜叶子一起先在水里泡一泡洗一洗，放在滚水中煮煮焯水，捞出后泡在凉水中，然后用手使劲掿成团控水，放在案板上切碎，和同样切碎的粉条、榨好的猪油渣子拌在一起，淋上滚烫的猪油拌成馅，和的红薯面、高粱面做皮包成杂面包子，那又是新年时我们小孩子争抢的美食。
有人手的人家会把吃不完的红薯磨成粉打芡做粉条，然后在村里卖，我家总买上两捆，那时冬天除了萝卜、白菜，没有别的菜，妈妈时不时地做一顿豆酱粉条就是改善生活了。
红薯是我小时候解决温饱的重要粮食，人们几乎一年四季离不开它。现在我还常吃红薯，爱吃红薯，对它的情愫成了我心中一份永久温存的美好。
昨天中午，我用红薯面蒸了一锅红薯窝窝头，拿了一个给老父亲。老父亲问：“这是什么馍？”我说是红薯窝头，父亲用手捏了捏，又软又弹，咬了一口，点点头说：“嗯，像以前的红薯窝头，还叫皮筋馍。”
说起红薯，家乡的人再熟悉不过了。我的家在河南郑州一个小县的偏远小乡村，村子三面都是黄沙岗，沙岗上面长着大大小小的洋槐树，到了五月，满岗都是白白的槐花，村子到处飘着槐花的香味，美极了也香极了。我村虽说土地多，但沙化比较严重，适合种小麦的土地少，所以我村大部分土地都种红薯、花生、玉米这些农作物。
红薯最适合在这样的土地种植，我小时候，放眼望去，地里一大片一大片种的都是红薯。由于那时候的红薯都是红皮白瓤，我们当地人总称呼它为白薯。红薯是家乡人最主要的口粮，它的全身都是宝，红薯没有收获时，家乡人就吃红薯叶，从地里采摘回来新鲜的叶子，洗净切一切，和上玉米面和少量的小麦面，在篦子上蒸一蒸，这边蒸，那边就要在石臼里放些辣椒、蒜、烧焦的花生仁在一起捣碎，然后挖到碗里添些水和盐做调料，条件好的人家还会滴上一滴芝麻油，蒸好后，淋上调料，一家人就各自盛到碗里到村头饭场儿吃开了，大人们边吃边说，小孩们端着碗在一起，他吃一口你的，你吃一口他的，很惬意。那时候，红薯叶支撑了人们的一段的生活。
红薯收获了，家家户户，男女老少齐上阵，到田地收红薯，先拿镰刀把红薯秧割下来放在一旁，红薯秧也是很有用的，要放在地边晒干然后用叉子挑在一起，留着喂猪喂羊。上面的红薯叶子也要留着，有大用处（一会儿再说它的用处）。接着大人们就抡起大抓钩就挖起红薯来，由于是沙地，一抓钩就挖起一笼头红薯，小孩子们在大人后面提捡红薯，提起一笼头，轻轻一拍，红薯上面的土就掉了下来，一个个大大小小长圆形的红薯被我们放成一小堆一小堆的，全部收完以后，爸爸妈妈就把红薯分拣好哪些是窖藏的，哪些是切红薯片的。
切红薯片的都是比较大、圆，表皮光光粘粘的，各家各户都把它们拉到沙岗边一个平整的地方，然后各自划出一片，用花生杆和红薯秧围个界线，就开始切红薯片了，先打井水洗净红薯，然后用镲子用手推着红薯在镲子上镲，爸爸妈妈都是镲红薯的好手，他们一会儿就镲一篮子一篮子的，我和弟弟要把它们摊放在阳光下的沙地上晒，刚开始我俩是一片一片放的，放的整整齐齐，后来越镲越多，爸爸就托起一堆，向空中撒，我和弟弟把重叠的弄开就可以了。要两三天才能把红薯切完。它们在阳光下暴晒几天等干透了，就要捡拾起来拿袋子装，家家户户都会装个十几、二十几袋堆放在家里就是一年的口粮。
红薯片磨一磨，就是红薯面，妈妈把红薯面、高粱面和少许的小麦面和在一起就做成了红薯窝头，蒸好以后用手会握在一起，伸开手又恢复原状，所以叫皮筋馍，在窝窝里舀上用石臼捣成的辣椒，掰一块窝头沾一沾辣椒，那滋味不要太美！
窖藏红薯下窖以后，煮红薯时煮多少拿多少，去窖里拿红薯的总是妈妈、弟弟和我，到了窖边，妈妈先把封窖口的土和玉米秆拿开，让窖跑一会儿气，（窖里有二氧化碳）让弟弟下到窖里把红薯用小篮子举上来，然后我和妈妈各拉弟弟的一只手把他拽出来，窖藏红薯和新鲜红薯一样，而且越放越软甜，非常好吃，吃完的红薯皮也舍不得扔，给猪和食吃。
霜降后，爸爸妈妈就要到地里把晒干的红薯秧拉回家，用铡刀铡成小段收到柴房里冬天喂羊，我们小孩子也不闲着，要把干的红薯叶子摘下来收在篮子里，然后装在布袋里背回家，霜打的红薯叶子最好吃了，过年时包包子时用，和干萝卜叶子一起先在水里泡一泡洗一洗，放在滚水中煮煮焯水，捞出后泡在凉水中，然后用手使劲掿成团控水，放在案板上切碎，和同样切碎的粉条、榨好的猪油渣子拌在一起，淋上滚烫的猪油拌成馅，和的红薯面、高粱面做皮包成杂面包子，那又是新年时我们小孩子争抢的美食。
有人手的人家会把吃不完的红薯磨成粉打芡做粉条，然后在村里卖，我家总买上两捆，那时冬天除了萝卜、白菜，没有别的菜，妈妈时不时地做一顿豆酱粉条就是改善生活了。
红薯是我小时候解决温饱的重要粮食，人们几乎一年四季离不开它。现在我还常吃红薯，爱吃红薯，对它的情愫成了我心中一份永久温存的美好。
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