| 青青茄子情 立秋前后，婆婆把菜园里接近枯萎的茄子、豆角拔秧后，地收拾一下，就该种萝卜白菜了。那天看到婆婆从菜园带回来一些青青的小茄子，心里顿时生出无限情怀。 小时候，母亲在菜园里每年都会种上一些茄子，整个夏天乃至初秋，茄子是最好的下馒菜，茄子的做法很多，不管是蒸、炸、炒、煎，甚至生吃，样样都是最爱。 夏天的时候，茄子花次第开放，有紫色的、青色的，很漂亮。我家菜园里种的最多的是青色的茄子，花开败以后就有一个小小的茄子露出头来，它的生长速度很快，三五天的时间就能采摘了。 第一茬的茄子是最鲜嫩、最美味的。那时能吃的水果少，很多菜类就当水果食用，像西红柿、茄子、萝卜，自家地里种的，不用花钱买，但是能顿顿吃上也是一件很奢侈的事。 每当茄子长到可以食用的时候，我最喜欢跟着母亲去菜园里，摘上一个茄子，拔一棵大葱，然后咬一口茄子就一口葱，茄子透出的淡淡甜味与葱自带的点点辣味，不止吃法生猛，味道更馋人。生吃茄子一定要挑选嫩的，里面没有籽，吃起来有一股甜甜的味道，茄肉软软的，飘着一缕清香。那个时刻，觉得世界上最好的美味也不过如此吧。 摘回家的茄子，母亲一般都是青炒，葱花、姜丝、大蒜、西红柿煸炒后，放入切好的茄块，翻炒后，葱香、蒜香弥漫屋里，配上西红柿的红色点缀，茄子更加青翠欲滴，让人馋的直流口水。这里有一个秘诀，炒茄子一定要放西红柿的，不然炒出的茄子颜色发黑，质感发硬，无论从视觉还是味觉，都逊色很多。 如果想吃重口味的茄子，那就要炸或者煎了。把茄子切成大片片，放在调制好的面糊里，粘在一些面，放在平底锅里煎，当两面变成金黄时，就可以出锅了。外焦里嫩，软香可口，不用吃馒头，一盘煎茄子就可以吃饱。要么就是切成块，裹上面糊放油锅里炸，当一粒粒茄块变成金黄浮出油面，不停地上下翻滚时，就可以捞出来了。装在盘子里，撒上一些孜然，味道也很美。 不过最省事的做法是蒸茄子，做法简单，无须太多调料，太多程序。把茄子洗净切片，放在篦子蒸。蒸熟的茄子码在盘子内，等稍凉之后，放入盐、味精，滴几滴香油，与蒜蓉一起搅拌均匀，一道清清爽爽的蒸茄子就做好了。一家人围坐在饭桌前吃着聊着，那种热乎乎的温馨和软软的蒸茄子味道，至今始终不能忘记。 茄子从开花到结果，总是一批接着一批，从不间断，如果不急着种别的作物，茄子能一直长到初冬还在结果。可以说茄子是我童年记忆里，所有的菜品中最万能的蔬菜了，或和别的菜品混合着炒，或单独炒，或清蒸，或油炸，或红烧，花样不断翻新。 如今生活条件好了，各种蔬菜一年四季应接不接不暇，只要想吃就没有买不到的。菜品的丰富，致使这些年茄子倒吃的少了。但是每次看到青茄子，总会勾起我当年在菜园里就着大葱吃茄子的画面。 青青的茄子，浓缩的是浓浓的亲情，是远去的童年味道。 
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