| 家常菜之丸子 丸子是我们日常生活中，饭桌上很普通的一道家常菜。它的吃法有很多，可以直接吃、煮汤、下火锅，下麻辣烫都非常好吃。特别是做大锅菜时放上几颗，能够瞬间激发丸子里原材料的鲜香，别提有多好吃了。 丸子的制作方法有很多，但总的可以分为两种。一种是Q弹、鲜美、口感润滑的肉丸子；另外一种是外酥里嫩的素丸子。无论是哪一种，一直是很受老百姓的爱戴。每年过年前，家里都会提前预备一些熟食。如炸小酥肉、炸鸡块、炸鱼，当然还是也少不了炸丸子。因为丸子是圆的，有“团圆”的寓意。母亲都会多炸一些备用着。记得小时候，只要母亲炸玩子，我和妹妹就会守在灶台前。等待那一个个金黄香酥的丸子出锅。每次都是没等母亲说完“小心烫”，就迫不及待的用手捏进嘴里，咕嘟下肚，完全不在乎舌头是否烫麻。特别是红薯丸，我情有独钟。把煮熟的红薯碾碎倒入糯米粉和成一个偏硬的面团。揪下一小撮面团，放到五成油锅里炸到丸子飘在油面上，个个表面金黄，就可捞出。对于红薯丸，我是没有底抵抗能力的，刚出锅的红薯丸外皮焦脆，里面香甜软糯。能够瞬间满足你的味蕾，非常的解馋。 在河南生活这么多年，现在我又爱上吃婆婆炸的萝卜丸子。它还有一个名字叫绿豆丸，你们那里叫什么？ 绿豆丸刚出锅时外焦里嫩，特别的香。制作绿豆丸的原材料极其普通，每个农村人的菜园子里都有。绿萝卜、老豆腐、香菜、葱花，绿豆丸制作方法也不复杂。 首先准备一块老豆腐，放在盆中用擀面杖压碎，再将剁碎的绿萝卜、姜末、葱花、香菜倒在盆中，加入适量的盐、胡椒粉，然后再加一碗面粉，把所有的材料搅拌均匀，用手和成偏软的面团。丢揪下一小团面摊团，搓成圆形就可以放入五成热的油锅里炸，全程必须小火慢炸，炸到表面金黄捞出，控油出锅。趁热赶紧吃一个外酥理论，满口生香。每次婆婆都会炸一大盆，我会带一些到县里家，放在冰箱里。下面、条炖菜，我都会放一些丸子，味道鲜香。
特别在寒冷的冬季，回到家能吃上一碗热乎乎的丸子汤，真的是一件很幸福的事。 |
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