董翠平|冬天里的牛杂汤

最喜欢吃牛杂，更忘不掉它的汤香味儿。

我是一个典型的“无杂不欢”的小伙儿。尤其是像我这种在寒冷的东北上班的南方人，每当到了冬季飘雪之时就特别想念母亲做的牛杂汤。那一天，趁着晚上不加班，我到超市买了一些食材和调料，准备给自己来一碗“家乡的味道”。

我先挑选了两斤生牛骨，买了一份分装打包好的牛杂，里面有牛肚、牛肺、牛肠等等，看着直让人流口水。转身再买一个水水嫩嫩的白萝卜，再挑一块新鲜的面筋，到调料柜台称一些甘草、八角、草果、桂皮、香叶、豆蔻、沙姜，全都装进一个大大的纱布袋子里，扎紧口袋。我提着一袋食欲满满的材料疾步回到宿舍，准备给自己来一份“冬天的味道”。

捂了捂冻红了的耳朵，我一鼓作气开始下厨。先将牛骨和牛杂洗干净，飞水待用；接着把萝卜去皮滚刀切块，面筋切成小块；在锅里加满水，将准备好的牛骨和调料放进锅里。一个小时以后，再把萝卜放进去，继续煲到牛杂和萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋，继续煲20分钟。此时，再放入妈妈寄来的四川珍藏辣子油，香气扑鼻，让人直咽口水。

一个人捧着一大碗用料十足的牛杂汤，工作了一天的疲惫烟消云散。夹一大口牛肠放到嘴里，嗯，简直香到飞起。捧着一个大瓷碗吃牛杂，眼睛直勾勾地盯着大碗，生怕错过每一口香味儿。内脏之间的碰撞，把生而为人的辛苦和劳累甩开老远，从瘦肉之“丝丝入扣”到肥肉的“入口即化”，这种幸福的感觉无以言表。

一边吃着牛杂，一边和远方的爸妈视频，他们竟不敢相信自己这个在家几乎不做饭的儿子此时此刻就端着自己亲手做的牛杂大快朵颐。妈妈激动得差点儿流泪，我知道她心疼我最近加班又瘦了的身体。她盘问着我最近的状况，让我放心上班，她会和妻子一起照料好我的宝贝儿子，我的心踏实了很多。

生活的重量有时候无法计算，但家乡的味道会稀释这份压力，一餐饭就可以把这份狼狈和不堪都藏在食物中一点点吃掉。日子还要继续，就像这四季变更，周而复始永远没有尽头。生命有数，希望我们每一位赶路人在觉得自己想要停下脚步休息的时候，就来一碗热气腾腾的牛杂汤，把生活的苦难变成一块块牛杂，吃掉，消化掉，冬天也就不那么难熬了。

这个冬天，你的牛杂汤上桌了吗？